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中国质量新闻网讯 日前，山东省鄄城县市场监督管理局为该县首批成功创建“清洁厨房”餐饮服务单位授牌，鄄城县清洁厨房行动首战告捷。
自今年7月起，根据《菏泽市清洁厨房行动实施方案（2022-2024年）》要求，县市场监管局统一标准，按照餐饮单位性质，通过合理规划布局、完善基础设施等手段，分级分类对餐饮单位后厨进行改造升级。
创建过程中，该局多次召开清洁厨房工作推进会，安排部署行动方案，调度工作进程。根据辖区内餐饮服务单位规模、管理水平等分级组织集中培训，详细解读“五净”标准及色标管理方式方法，调动餐饮服务单位参与的积极性，鼓励餐饮单位树标对标，进行4D、6S管理体系认证，落实餐饮服务单位食品安全主体责任。
深入开展“在一线助规范”活动，逐户现场指导，一户一案协助商户制定厨房升级改造方案。引导餐饮服务单位制定食品用具、设备标识管理制度及岗位操作流程，完善落实各项管理制度，提升餐饮服务从业人员管理水平，确保食品加工工艺流程科学规范，高质高效完成清洁厨房建设。
本着“成熟一批、验收一批”的原则，经过县市场监管局严格评审，七喜天缘、花王小镇、益客产业园职工食堂等30家餐饮单位脱颖而出，成为该县首批“清洁厨房”，带动餐饮食品安全水平整体提升，有力助力国家食品安全示范城市创建。（来源：鄄城市场监管）
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