黑龙江省鸡西市实施“分、管、防”措施 严密食堂餐饮安全“防控链”

中国质量新闻网讯 为进一步强化常态化疫情防控工作，按照黑龙江省市场监管局和鸡西市疫情防控指挥部近期工作部署，鸡西市市场监督管理局因势而动、因地制宜，以全市养老机构（福利院）、医疗机构等人员密集型单位食堂为重点，全面开展单位食堂专项执法检查，督促主体单位加强食堂管理，落实食品安全防控措施，切实保障老年人和医患等人员就餐安全。

分时分餐，安“分”守已。对全市机关事业单位食堂发出《关于进一步做好单位食堂食品安全管理工作的倡议书》，要求各单位食堂避免集体性就餐，科学合理安排就餐形式，采取分时取餐、分开就餐模式，防止人员聚集。医疗机构食堂开通专门送餐渠道，专人接餐，专地摆放，餐具专门消杀，一次性餐具专人处理。养老机构（福利院）食堂食品采购专人负责，与院内人员零接触，分开就餐；食品原料生熟分开，进口冷链食品与其他冷冻食品分开存放。

线上线下，双“管”齐下。按照民政部发布的《养老机构新冠肺炎疫情防控指南（第二版）》以及《餐饮行业操作规范》，对养老机构（福利院）食堂采取线上网络巡查、线下督导抽查模式进行监管，做到底数清、情况明；要求各机构严格落实主体责任，食品安全责任落实到人，加强食堂管理，开展自查自纠。对晨检、留样、餐具清洗、消杀记录等重点环节采取网络监管的模式，监管人员随机进行食堂监管“微巡查”。同时，市局督导组会同相关部门随机对全市养老机构（福利院）开展线下实地督导检查，确保就餐食堂防控措施落实到位。

防物防人，以“防”未然。要求各类食堂严格执行“晨检制”，从业人员必须持健康证上岗；严格落实食品原料登记台账、索证索票和入库查验制度。严格做到进口冷链食品认码购买、分区存放；早期购买的进口冷链食品，检测后才能食用。详细记录冷链食品登记台账，做到生产日期与保质期等相关信息记录完整，未全部食用前需保留外包装。食品采购要定点定人，尤其是养老机构（福利院）食堂，食品入院前外包装要进行消杀处理，切实筑牢冷链食品防控防线。

通过此次专项检查，发现3家医疗机构食堂管理存在购进食材登记不完善、晨检制度落实不到位等问题，已全部责令整改完毕。下一步，鸡西市市场监督管理局将联合相关部门对全市承担隔离人员、本地医护人员、一线抗疫人员等服务保障任务的酒店食堂加大监督检查力度，紧盯原料把控、人员防控、环境达标等重点环节，继续实施“分、管、防”等监管措施，严密守护单位食堂食品安全底线，共同打造餐饮领域疫情防控的“安全链”。（刘立立）