江西省贵溪市市场监管局六项举措全力护航中高考期间食品安全

中国质量新闻网讯 因受新冠肺炎疫情影响，2020年高考、中考推迟举行，加上传统节日端午节的影响，人员流动大、群众性聚餐增多，又正值夏季高温，食品安全风险隐患相对集中。按照贵溪市市委、市政府要求，切实加强高考、中考期间食品安全监管工作，确保广大考生饮食安全，贵溪市市场监管局早动员、早部署，护航中高考期间食品安全。

一是提前部署。成立了以主要领导为组长，分管领导为副组长，各相关股室、大队、分局为成员的中高考期间食品安全保障工作领导小组，下设4个工作组，制定了保障工作方案和应急预案，召开会议对保障工作进行了动员部署，确保责任落实。

二是全力开展市场大排查。加强对重点场所如农贸市场、商场、超市等的风险排查力度，督促食品经营者严格落实进货查验、索证索票制度，不采购来源不明、过期、腐败变质、掺杂掺假等不符合食品安全标准的食品。对三文鱼等海鲜食品、进口的牛羊肉等食品采取就地封存，联合疾控部门开展防疫检测工作。保证市场销售食品安全。

三是着力抓好餐饮环节监管工作。督促指导餐饮单位严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，加强从业人员健康管理、规范加工操作。生熟分开、烧熟煮透，倡导餐桌文明，杜绝食用野生动物和野生蘑菇，同时有效落实室内通风、环境清洁消毒、人员健康监测等疫情防控措施，保证餐饮消费食品安全。对一次性聚餐超过100人的，规范做好食品留样。

四是加强校园及周边食品安全管理。督促学校落实校长负责制和供餐单位主体责任，开展校园周边食品安全专项检查，加强从业人员健康检查、食品原料进货查验、餐饮具清洗消毒、食品贮存等环节管理。校园食堂必须对每餐成品按规定进行留样，每种食品成品不少于125克，不少于48小时冷藏保存，并做好留样记录。

五是驻点监督。考试期间，该局将安排食品安全保障工作组进驻考点，对考点食堂供餐情况进行全过程监督，做到“五个严格把关”，一是严格把好供餐食谱关，杜绝使用野生蘑菇等高风险食品；二是严格把好食品原料采购关，杜绝索证索票手续不全、来源不明的食品原料进入考点食堂；三是严格把好加工过程控制关，确保不同类型的食品原料和不同存在形式的食品分开存放，其盛放容器和加工制作工具分类管理、分开使用，食品烧熟煮透，严控备餐和供餐时间；四是严格把好餐具清洗消毒关，确保餐具清洗干净，消毒温度和时间达到要求；五是严格把好食品留样关，确保每餐食品成品全品种留样，留样数量、时间和存放温度符合规范。

六是加强宣传引导。加强食品经营单位食品安全法律法规和食品安全知识的宣传教育，强化其主体责任意识和从业人员食品安全意识。并通过微信公众号发布中高考食品安全消费预警，引导考生合理膳食，增强食品安全意识和自我保护能力。

截至目前，共检查食品经营主体50户次，抽检各类食品及原材料45批次，对发现的隐患及时要求经营户现场完成整改。下一步，该局将进一步保障全市“两考”期间广大考生的食品安全，防控食品安全事件发生，确保“两考”顺利进行。（江西省贵溪市市场监管局 郑文 余冲冲）