□ 宋 潇
央视3·15晚会曝光“土坑酸菜”后,在湖南当地引发巨大反响,并立即迎来整改风潮。近日,红星新闻从湖南华容县市场监管局了解到,湖南插旗菜业及相关责任人共被处罚548.8万元人民币,在缴清罚款及验收合格后,于4月下旬开始恢复生产。
(据5月23日《红星新闻》)
“土坑酸菜”事件所带来的影响,不仅限于老坛酸菜方便面的销量,更是一个行业性的信任危机。比如,整个“土坑酸菜事件”之所以会发酵成一个消费领域的热门事件,原因就在于它触动了消费者对于食品安全的敏感神经。具体而言,是“土坑酸菜”被曝光的画面,实在过于刺眼,消费者潜意识里面,就会想到工人用脚踩、扔烟头的画面。在这种情况下,即便有“红头文件”傍身,或者改进了操作方式,消费者多少还是会存在“不敢吃”的心理。而这样的信任重新建立过程,绝对不是一朝一夕就能完成。
因此,“土坑酸菜”更需带着责任复出。这种责任感体现在,企业应当主动放下姿态,接受进一步整改,对于酸菜的腌制、清洗到最后包装成品,都要经过严格的工序,足够透明。一方面,车间里所有的器具必须满足食品级要求,进行无菌化操作,另一方面,从农户地里到车间制作,需要有运输环节的卫生保障,在商品出库后,还要接受市场和消费者的进一步“体检”。
信任关系的崩塌,往往是一瞬间,但信任的重塑,则需日积月累。企业、商品与消费者之间的信任关系,本身就建立在产品的信誉和形象等多个层面。如今,“土坑酸菜”企业复工复产,能否获得消费者的谅解和信任,关键还是在于企业是否能够痛定思痛,查缺补漏,以最严格的食品安全标准来要求自己。
《中国质量报》