由一粒种子透视匠心与极致

由一粒种子透视匠心与极致

“走进汾酒第一车间”媒体采访活动展现“活态文化”

□ 乔燕强 本报记者 秦海峰

10月9日，汾酒“走进汾酒第一车间——全国主流媒体原粮基地行”启动仪式在山西杏花村举行，百家媒体记者受邀走进位于山西长治沁县的汾酒原粮基地，亲历由一粒种子到一抹清香的奇幻之旅，沉浸式体验绿色原粮的严苛种植流程。

灾害面前，再现汾酒担当

由于受连续强降雨影响，山西多地遭遇洪涝灾害，当地居民生活受到严重影响。启动仪式上，汾酒党委书记、董事长李秋喜表示，汾酒已于10月8日向山西省红十字会捐赠3000万元，用于山西防汛救灾、灾后重建等工作，将竭尽全力帮助受灾群众尽快战胜困难、恢复生产生活。他承诺将与此次受灾的高粱基地种植户对接，最大限度地助力抗灾救灾，切实将农户损失降到最低。

一直以来，汾酒以实际行动支持脱贫攻坚、乡村振兴，源源不断地为社会经济发展作出更大贡献。2010年，汾酒集团公益慈善基金会成立，这是国内第一家由酒企成立的基金会，汾酒每年出资上百万元发起“汾酒公益‘圆梦大学’”公益助学活动；2020年，新冠肺炎疫情中，汾酒第一时间向湖北红十字会捐款2000万元支持抗疫；今年7月，河南郑州遭遇罕见大雨，汾酒又低调捐款2000万元用于抗洪救灾，再现汾酒担当。

除捐款捐物外，汾酒还以原粮生产产业为扶贫工程切入点，对贫困县地区进行对口扶贫。此次“走进汾酒第一车间”走访的沁县原粮基地，便是其中之一。

2015年，汾酒对山西省级贫困县沁县进行对口扶贫，建立高粱种植基地；2017年，汾酒投入3000万元扶贫款用于沁县汾酒高粱种植项目，到2020年时种植面积已由最初的330多公顷发展到4000余公顷。2019年，沁县正式退出贫困县行列。

会说话的源头，看得见的品质

文化是魂，品质是根。要酿好酒，一定要有好的原料，这就是为何汾酒提出“测天下吉壤为我所种，汇天下好粮为我所用”，这也是山西杏花村汾酒厂原粮基地的口号和誓言，要用最好的粮食酿最好的酒。

一颗高粱谷粒从田间原生态进厂，到一瓶汾酒产品进入市场，要历经36个大环节监控、183个质量控制点检测，满足2182个既定标准。汾酒从源头开始以高标准、严要求把控原粮品质，确保让消费者喝到“最干净、最卫生”的绿色汾酒，展示清香汾酒最顶级的匠心品质，引领白酒行业绿色健康发展。

“品质”是工艺标准与质量管控，但不易被大众消费者理解，汾酒此次用一场沉浸式体验，让来自全国上百家媒体记者亲自看到、感知和体验汾酒的“活态文化”，进而促进达成让消费者“可观”“可听”“可感”“可触”“可品”的“五可”品牌体验。

如今，在三年改革全面完成的基础之上，汾酒发展已经步入快车道，并始终不忘在质量管控与品质提升方面未雨绸缪。汾酒以丰富、优质的资源作为支撑，从源头开始培育、展示、提升，将“第一车间”的原粮基地建设好，将其打造成为白酒产业链上最具影响力与竞争力的原粮生产基地，才能从根本上为汾酒提升品牌竞争力提供强大的资源优势。

全力打造清香大时代

几千年来，汾酒以“清”为本，严格把控水、粮食、工艺、管理方方面面的“纯净”，全力保证清香之品。

“汾酒酿造过程的水、粮食、工艺、管理无一不凸显一个关键词——‘纯净’。”李秋喜表示，最干净的水，给汾酒注入了源头清香。汾酒的水来自著名的郭庄泉岩溶水保护区内，它们深藏地下840米深，水中富含大量对人体健康有益的矿物质，用这种天然岩溶水酿出的酒，清透、纯净。原料干净，奠定了汾酒清香之骨，公司在山西、东北、内蒙古、甘肃、河北等地拥有超7万公顷原粮种植基地，从原粮基地采购优质高粱、大麦、豌豆等酿酒原材料，确保了酿酒原料绿色健康；工艺干净，给予了汾酒清香的气质。汾酒酿造工艺采用“地缸分离发酵”，避免了土壤细菌对酒醅的浸入影响，最本真地反映粮食发酵的香味，酒醅更清洁、干净、卫生。器件干净，是汾酒对品质的不变初心。汾酒最著名的工艺特点就是“清字当头，一清到底”——茬次清，酒醅清，机械设备、生产工具日日清，工完料尽场地清，环境卫生清。

李秋喜认为，清香白酒企业要传承和坚守清正的品质，在品牌建设和营销层面进行创新，抓住清香型白酒突破发展的历史性机遇，共同将清香白酒推向市场最前沿和国际大舞台，让千年技艺在传承中炉火纯青、在创新中发扬光大，让中国白酒在新时代下、在世界范围内树立新的形象，展现新的情怀，散发新的光芒。

《中国质量报》