让“食安封签”成为外卖行业新习惯

□ 廖海金

据媒体报道，近日，辽宁省暨沈阳市网络餐饮“食安封签”开始全省投放，网络订餐消费者又多了一道食品安全保障。“食安封签”是为外卖餐盒加贴的封签，封签采用一次性、安全环保的特殊材料制作，如果撕毁将留下永久性痕迹。通过一餐一封签，餐饮消费者可以判断餐盒是否被他人私自开启。

近年来，网络订餐已成为众多市民的消费选择。然而，网络订餐配送过程中的安全性，不仅关乎消费者的切身权益，且一定程度上影响着行业口碑，尤其是配送人员的口碑。此前屡屡爆出的骑手向食物吐口水、外卖异物“罗生门”等事件，让外卖安全成为大家关注的焦点。

“食安封签”全称“食品安全封签”，是一种一次性易碎贴，消费者在接到外卖食物时，可凭借封签的完整度确认餐品在配送过程中是否被打开。小小的“食安封签”不仅化解了外卖配送过程中被污染的问题，“贴”出了放心消费的保障，“守”住了外卖食品的安全，也为监管部门实现外卖餐品“全链条”监管提供了有力支撑，可谓好处颇多：其一，进一步保障了消费者“舌尖上的安全”；其二，有利于外卖骑手和商家更好地划分责任；其三，倒逼商家良性竞争。

此前，上海、广州、杭州、南京等城市已相继试点推行“食安封签”，但由于缺乏推动力，落地情况并不理想。市场监管总局去年6月份发布的《2019网络市场监管专项行动（网剑行动）方案》指出，将加强餐食配送过程管理，逐步推动外卖餐食封签，一些地方也出台实施网络订餐配送操作规范，但对经营者使用“食安封签”均未作强制要求。

不过，笔者在梳理媒体报道时发现,“食安封签”正逐步成为地方政府和外卖平台对于食品安全管理的重要抓手。当然，确保外卖食品安全，“食安封签”并非一劳永逸之举。一方面，伴随着行业的发展，难免会出现新问题，这也就需要行业自身须与时俱进加强技术及管理措施跟进，将食品安全隐患降到最低点，以推进行业持续健康发展，服务好消费者。另一方面，需要外卖平台继续落实食品安全主体责任，加强对网络订餐配送日常管理，如实、完整记录网络订餐的订单信息，建立投诉处理制度，收集并处理意见与建议等。而外卖员是配送中最直接接触餐食的一环，打破配送过程中的“盲区”，还应加强其职业素养的培养，保证食品配送整个过程的安全卫生，把好外卖食品安全的最后一关。此外，还需推动监管技术开发与应用，市场监管部门要建立网络订餐数据分析监管系统，对网络订餐数据实时抓取、分析，有效推动监管精确性和靶向性。

民以食为天，食以安为先。相关监管部门唯有从制度上、机制上加大对网络订餐行业的严格监管力度，确保网络订餐食品安全，才能促进网络订餐行业健康、有序发展。

《中国质量报》