青海省市场监管局“你点我检”风险预警系列（二）释说食药同源

2023年11月17日，国家卫生健康委、国家市场监督管理总局发布《关于对党参等9种物质开展按照传统既是食品又是中药材的物质公告》（2023年第9号），《食品安全法》第三十八条中规定“生产经营的食品中不得添加药品”，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质（简称食药物质），新法规的发布更有利于食品行业产品创新。需要注意的是，未列入“按照传统既是食品又是中药材的物质目录”的中药材不得作为食品原料使用，如违规使用，将依照《食品安全法》第一百二十三条处罚。

什么是食药同源？

我们都知道，在中国传统文化中，“食药同源”的理论源远流长，上古时期关于“神农氏”的传说，就反映了中华先民对食物和药物功用的探索。那么，什么叫“食药同源”呢？“食药同源”理论认为许多食物同时也是药物，同药物一样能够防治疾病，另外，凡是中药，都可以食用，只不过在用量上要把握而己。因此，严格地讲，在中医药学中，药物和食物是分不开的概念，是相对而言的。《黄帝内经》中说，饮食“勿使过之，伤其正也”。药物也是食物，食物也是药物：食物的副作用小，而药物的副作用大，是“食药同源”的另一种含义。

在食品行业中，习惯将这种既是食品又是中药材的物质称为“食药同源物质”，更将“食药同源”诠释为“食药同理”“食药同用”“ 食药两用”等更为丰富的内涵。由原卫生部在2002年2月发布的《卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知》（卫法监发〔2002〕51号）中公布了87种既是食品又是药品的物品名单，此名单一直沿用至今。后续又陆续公布了两次药食两用物质名单及试点，将食药两用物质增加到102种。2021年11月国家卫生健康委发布关于印发《按照传统既是食品又是中药材的物质目录管理规定》的通知（国卫食品发〔2021〕36号）规定指出，食药物质是指传统作为食品，且列入《中华人民共和国药典》（以下简称《中国药典》）的物质。该通知正式的将食药物质给予了定义并为制定管理规定。

食药同源的物质有哪些？

食药同源可用种类有以下102种：

丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香、当归、山柰、西红花（在香辛料和调味品中又称“藏红花”）、草果、姜黄、荜茇、党参、肉苁蓉（荒漠）、铁皮石斛、西洋参、黄芪、灵芝、山茱萸、天麻、杜仲叶。