2024年，广州市番禺区市场监督管理局组织了餐饮环节火锅底料、卤水酱汁专项、烧卤熟肉食品专项、高风险食品（凉菜）专项、自制饮品专项、自制凉茶专项和学校食堂及周边专项、单位食堂（养老机构、学校食堂除外）抽样检验专项、集体用餐配送单位食品安全专项、食用油、食用盐食品安全专项、水产专项、校园专项等16个食品安全监督抽检专项，抽检涉及餐饮食品、淀粉及淀粉制品、调味品、豆制品、粮食加工品、乳制品、食用农产品、食用油、油脂及其制品等共八个大类食品共1327批次，抽样检验合格样品1299批次，不合格样品28批次。具体情况如下：
一、总体情况
1.火锅底料、卤水酱汁专项：涉及餐饮食品共32批次，均检验合格。
2.清明节烧卤熟肉食品专项：涉及餐饮食品共64批次，均检验合格。
3.高风险食品（凉菜）专项：涉及餐饮食品共32批次，检出不合格8批次。
4.米面及其制品食品专项：涉及餐饮食品、生湿面制品共64批次，检出不合格1批次。
5.高风险食品（裱花蛋糕）专项：涉及餐饮食品共35批次，均检验合格。
6.高风险食品（生食水产品）专项：涉及餐饮食品共64批次，均检验合格。
7.端午节粽子食品专项：涉及餐饮食品、粽子共37批次，均检验合格。
8.旅游景区、重点商圈食品专项：涉及餐饮食品共54批次，均检验合格。
9. 自制饮品专项抽检：涉及餐饮食品共64批次，均检验合格。
10. 自制凉茶专项抽检：涉及餐饮食品共65批次，均检验合格。
11. 学校食堂及周边专项抽检：涉及餐饮食品、淀粉及淀粉制品、调味品、粮食加工品、乳制品、食用农产品、食用油、油脂及其制品共80批次，检出不合格5批次。
12.单位食堂（养老机构、学校食堂除外）抽样检验专项：涉及餐饮食品共64批次，检出3批次不合格。
13.集体用餐配送单位食品安全专项：涉及餐饮食品共23批次，均检验合格。
14.食用油、食用盐食品安全专项：食用油、食用盐64批次。
15.水产专项：涉及食用农产品共64批次，检出不合格3批次。
16.校园专项：涉及餐饮食品、粮食加工品、食用油、食用农产品等共80批次，均检验合格。
二、不合格产品情况
1、广州市忆湘当年餐饮管理有限公司，标示为广州市忆湘当年餐饮管理有限公司2024年04月17日加工／自制，产品名称为凉拌耳尖， 大肠埃希氏菌检出值为2700（CFU/g），超过标准规定（满意:<20 :20-100="" :="">100（CFU/g）），检验机构为广州市番禺质量技术监督检测所。
2、广州市忆湘当年餐饮管理有限公司，标示为广州市忆湘当年餐饮管理有限公司2024年04月17日加工／自制，产品名称为凉拌牛肉， 大肠埃希氏菌检出值为4500（CFU/g），超过标准规定（满意:<20 :20-100="" :="">100（CFU/g）），检验机构为广州市番禺质量技术监督检测所。
3、广州市番禺区洛浦寻芳餐饮店，标示为广州市番禺区洛浦寻芳餐饮店2024年04月22日加工／自制，产品名称为爽口小木耳， 大肠埃希氏菌检出值为2400（CFU/g），超过标准规定（满意:<20 :20-100="" :="">100（CFU/g）），检验机构为广州市番禺质量技术监督检测所。
4、广州市番禺区洛浦寻芳餐饮店，标示为广州市番禺区洛浦寻芳餐饮店2024年04月22日加工／自制，产品名称为凉拌海带丝， 大肠埃希氏菌检出值为210（CFU/g），超过标准规定（满意:<20 :20-100="" :="">100（CFU/g）），检验机构为广州市番禺质量技术监督检测所。
5、广州市番禺区新造秦韵饮食店（个体工商户），标示为广州市番禺区新造秦韵饮食店（个体工商户）2024年04月24日加工／自制，产品名称为凉拌藕片， 大肠埃希氏菌检出值为1600（CFU/g），超过标准规定（满意:<20 :20-100="" :="">100（CFU/g）），检验机构为广州市番禺质量技术监督检测所。
6、广州市番禺区新造秦韵饮食店（个体工商户），标示为广州市番禺区新造秦韵饮食店（个体工商户）2024年04月24日加工／自制，产品名称为凉拌莴笋， 大肠埃希氏菌检出值为1300（CFU/g），超过标准规定（满意:<20 :20-100="" :="">100（CFU/g）），检验机构为广州市番禺质量技术监督检测所。
7、广州大西田小院餐饮服务有限公司，标示为广州大西田小院餐饮服务有限公司2024年04月26日加工／自制，产品名称为沙姜猪手， 沙门氏菌检出值为检出（/25g)，超过标准规定（满意:未检出 不合格:检出（/25g)），检验机构为广州市番禺质量技术监督检测所。
8、广州市番禺区化龙杨森酒家（个体工商户），标示为广州市番禺区化龙杨森酒家（个体工商户）2024年04月23日加工／自制，产品名称为凉拌猪耳， 大肠埃希氏菌检出值为13000（CFU/g），超过标准规定（满意:＜20 可接受:20-100 不合格:>100（CFU/g））；菌落总数检出值为5.3×10⁷（CFU/g），超过标准规定（满意:<10⁶ 可接受:10⁶-＜10⁷ 不合格:≥10⁷（CFU/g）），检验机构为广州市番禺质量技术监督检测所。
9、广州市番禺区大石蕙民餐饮店，标示为广州市番禺区大石蕙民餐饮店2024年04月09日加工／自制，产品名称为炒米粉， 菌落总数检出值为5.3×10⁵（CFU/g），超过标准规定（（第一类）满意：＜10⁴；可接受：10⁴-＜10⁵；不合格： ≥10⁵）。检验机构为广州市番禺质量技术监督检测所。
10. 广州市番禺区南村镇罗边幼儿园购进的骊翔生粉（食用玉米淀粉），生产日期为2024年7月8日，规格为198克/袋，二氧化硫残留量检出值为0.0412g/kg，不符合标准规定。检验机构为广州海关技术中心。
11. 广州市番禺区大石街中心幼儿园购进的骊翔生粉（食用玉米淀粉），生产日期为2024年6月15日，规格为198克/袋，二氧化硫残留量检出值为0.0612g/kg，不符合标准规定。检验机构为广州海关技术中心。
12.广州市番禺区市桥象圣中学购进的上海青，购进日期为2024年9月12日，规格为/，氟虫腈检出值为0.92mg/kg，不符合标准规定。检验机构为广州海关技术中心。
13. 广东第二师范学院广州南站附属学校购进的食用玉米淀粉，生产日期为2024年5月25日，规格为25kg/袋，二氧化硫残留量检出值为0.0546g/kg，不符合标准规定。检验机构为广州海关技术中心。
14.广东第二师范学院广州南站附属学校购进的生姜，购进日期为2024年9月11日，规格为/，噻虫胺检出值为0.64mg/kg，不符合标准规定。检验机构为广州海关技术中心。
15. 广州番禺酥锦记糕点店（个体工商户）加工的香酥饼（自制糕点），加工日期为2024年11月22日，规格为/，过氧化值(以脂肪计)检出值为0.38g/100g，不符合标准规定。检验机构为广州海关技术中心。
16. 广州市番禺区社会福利院（广州市番禺区何添颐养园）购进的鸡蛋，购进日期为2024年11月25日，规格为/，氟苯尼考检出值为290μg/kg，不符合标准规定。检验机构为广州海关技术中心。
17. 广州市番禺区石基德福糕点店加工的戚风蛋糕（自制糕点），加工日期为2024年11月27日，规格为/，脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)检出值为2.28g/kg，不符合标准规定。检验机构为广州海关技术中心。
18. 广州市番禺区石基德福糕点店加工的鸡仔饼（自制糕点），加工日期为2024年11月05日，规格为/，脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)检出值为1.73g/kg，不符合标准规定。检验机构为广州海关技术中心。
19. 广州市番禺区钟村利田小吃店购进的鲜鸡蛋，购进日期为2024年11月28日，规格为/，多西环素检出值为1.41×10³μg/kg，氟苯尼考检出值为321μg/kg，不符合标准规定。检验机构为广州海关技术中心。
20.广州市番禺区钟村天天鲜小食店加工的油饼（自制油饼），加工日期为2024年12月02日，规格为/，铝的残留量(干样品,以Al计)检出值为342mg/kg，不符合标准规定。检验机构为广州海关技术中心。
21. 广州市番禺区石楼绿明苑饮食店购进的三黄鸡，购进日期为2024年12月08日，规格为/，尼卡巴嗪检出值为1.29×10³μg/kg，不符合标准规定。检验机构为广州海关技术中心。
22. 广州市番禺区桥南候二翠餐饮店购进的粉壳鲜鸡蛋，购进日期为2024年12月05日，规格为/，氟苯尼考检出值为464μg/kg，不符合标准规定。检验机构为广州海关技术中心。
23、广州市番禺区石楼渔家海鲜大排档2024年03月07日采购的白鳝， 恩诺沙星检出值为490μg/kg，超过标准规定（≤100μg/kg），检验机构为广州检验检测认证集团有限公司。
24、广州番禺区新金唐餐饮服务有限公司2024年03月06日采购的加州鲈（大口黑鲈），磺胺类(总量)检出值为739μg/kg，超过标准规定（≤100μg/kg），检验机构为广州检验检测认证集团有限公司。
25、广州市番禺区桥南余佬餐厅2024年03月09日采购的鲩鱼，呋喃唑酮代谢物检出值为2.93μg/kg，超过标准规定（不得检出），检验机构为广州检验检测认证集团有限公司。
26、广州市番禺区能旺缘餐饮店2024年04月19日采购的餐碟，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)检出值为0.08，超过标准规定（不得检出），检验机构为广州检验检测认证集团有限公司。
27、广州市广州番禺宝墨园有限公司工会委员会2024年05月06日采购的餐盘，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)检出值为0.054，超过标准规定（不得检出），检验机构为广州检验检测认证集团有限公司。
28、万美金属（广州）有限公司2024年04月29日采购的饭碗，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)检出值为检出，超过标准规定（不得检出），检验机构为广州检验检测认证集团有限公司。
三、食品安全消费提示
餐饮环节发现公告所列或其他不合格食品时，请拨打食品安全举报投诉电话12345。
番禺区市场监督管理局
2025年6月20日
| 附件3 | |||||||||||||
| 不合格产品信息表 | |||||||||||||
| 序号 | 食品名称 | 商标 | 规格型号 | 加工日期/批号 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 标称生产单位名称 | 标称生产单位地址 | 不合格项目 | 标准值 | 检验结果 | 检验机构 | 抽检专项 |
| 1 | 凉拌耳尖 | / | / | 2024/4/17 | 广州市忆湘当年餐饮管理有限公司 | 广州市番禺区石楼镇石清公路18号之34、35 | / | / | 大肠埃希氏菌 | 满意:<20 :="">100（CFU/g） | 2700（CFU/g） | 广州市番禺质量技术监督检测所 | 高风险食品（凉菜）专项 |
| 2 | 凉拌牛肉 | / | / | 2024/4/17 | 广州市忆湘当年餐饮管理有限公司 | 广州市番禺区石楼镇石清公路18号之34、35 | / | / | 大肠埃希氏菌 | 满意:<20 :="">100（CFU/g） | 4500（CFU/g） | 广州市番禺质量技术监督检测所 | 高风险食品（凉菜）专项 |
| 3 | 爽口小木耳 | / | / | 2024/4/22 | 广州市番禺区洛浦寻芳餐饮店 | 广州市番禺区洛浦街迎宾路段19号厦滘商务区A区广州岭南电商园市场3街1楼57a、57－58、4街1楼20a、17－20号 | / | / | 大肠埃希氏菌 | 满意:<20 :="">100（CFU/g） | 3400（CFU/g） | 广州市番禺质量技术监督检测所 | 高风险食品（凉菜）专项 |
| 4 | 凉拌海带丝 | / | / | 2024/4/22 | 广州市番禺区洛浦寻芳餐饮店 | 广州市番禺区洛浦街迎宾路段19号厦滘商务区A区广州岭南电商园市场3街1楼57a、57－58、4街1楼20a、17－20号 | / | / | 大肠埃希氏菌 | 满意:<20 :="">100（CFU/g） | 210（CFU/g） | 广州市番禺质量技术监督检测所 | 高风险食品（凉菜）专项 |
| 5 | 凉拌藕片 | / | / | 2024/4/24 | 广州市番禺区新造秦韵饮食店（个体工商户） | 广州市番禺区新造镇秀发村明岗街29号13号铺 | / | / | 大肠埃希氏菌 | 满意:<20 :="">100（CFU/g） | 1600（CFU/g） | 广州市番禺质量技术监督检测所 | 高风险食品（凉菜）专项 |
| 6 | 凉拌莴笋 | / | / | 2024/4/24 | 广州市番禺区新造秦韵饮食店（个体工商户） | 广州市番禺区新造镇秀发村明岗街29号13号铺 | / | / | 大肠埃希氏菌 | 满意:<20 :="">100（CFU/g） | 1300（CFU/g） | 广州市番禺质量技术监督检测所 | 高风险食品（凉菜）专项 |
| 7 | 凉拌猪耳 | / | / | 2024/4/23 | 广州市番禺区化龙杨森酒家（个体工商户） | 广州市番禺区化龙镇龙津路21号101、201 | / | / | 菌落总数 | 满意:<10⁶ 可接受:10⁶-<10⁷ 不合格:≥10⁷（CFU/g） | 5.3×10⁷（CFU/g） | 广州市番禺质量技术监督检测所 | 高风险食品（凉菜）专项 |
| 大肠埃希氏菌 | 满意:<20 :="">100（CFU/g） | 13000（CFU/g） | 广州市番禺质量技术监督检测所 | 高风险食品（凉菜）专项 | |||||||||
| 8 | 沙姜猪手 | / | / | 2024/4/26 | 广州大西田小院餐饮服务有限公司 | 广州市番禺区石碁镇石碁村三其大街36号101 | / | / | 沙门氏菌 | 满意:未检出 不合格:检出（/25g) | 检出（/25g) | 广州市番禺质量技术监督检测所 | 高风险食品（凉菜）专项 |
| 9 | 炒米粉 | / | / | 2024/4/9 | 广州市番禺区大石蕙民餐饮店 | 广州市番禺区大石街岗西路72号102房 | / | / | 菌落总数 | （第一类）满意：＜10⁴；可接 受：10⁴-< 10⁵；不合格： ≥10⁵ | 5.3×10⁵（CFU/g） | 广州市番禺质量技术监督检测所 | 米面及其制品食品专项 |
| 10 | 骊翔生粉（食用玉米淀粉） | 骊翔 | 198克/袋 | 2024-07-08 | 广州市番禺区南村镇罗边幼儿园 | 广州市番禺区南村镇罗边村中心街1-1号 | 开原汇润食品有限公司 | 辽宁省铁岭市开原市新城街铁西社区2委8组 | 二氧化硫残留量 | ≤0.03g/kg | 0.0412g/kg | 广州海关技术中心 | |
| 11 | 骊翔生粉（食用玉米淀粉） | 骊翔 | 198克/袋 | 2024-06-15 | 广州市番禺区大石街中心幼儿园 | 广州市番禺区大石街岗东路81号 | 开原汇润食品有限公司 | 辽宁省铁岭市开原市新城街铁西社区2委8组 | 二氧化硫残留量 | ≤0.03g/kg | 0.0612g/kg | 广州海关技术中心 | |
| 12 | 上海青 | / | / | 2024-09-12 | 广州市番禺区市桥象圣中学 | 广州市番禺区桥南街陈涌村 | / | / | 氟虫腈 | ≤0.02mg/kg | 0.92mg/kg | 广州海关技术中心 | |
| 13 | 食用玉米淀粉 | 兴贸和图形 | 25kg/袋 | 2024-05-25 | 广东第二师范学院广州南站附属学校 | 广州市番禺区石壁街韦涌村钟韦大道144号 | 黑龙江昊天玉米开发有限公司 | 黑龙江省绥化市北林区经济开发区 | 二氧化硫残留量 | ≤0.03g/kg | 0.0546g/kg | 广州海关技术中心 | |
| 14 | 生姜 | / | / | 2024-09-11 | 广东第二师范学院广州南站附属学校 | 广州市番禺区石壁街韦涌村钟韦大道144号 | / | / | 噻虫胺 | ≤0.2mg/kg | 0.64mg/kg | 广州海关技术中心 | |
| 15 | 香酥饼（自制糕点） | / | / | 2024-11-22 | 广州番禺酥锦记糕点店（个体工商户） | 广州市番禺区大石街爱华路南144号铺之三 | / | / | 过氧化值(以脂肪计) | ≤0.25g/100g | 0.38g/100g | 广州海关技术中心 | |
| 16 | 鸡蛋 | / | / | 2024-11-25 | 广州市番禺区社会福利院（广州市番禺区何添颐养园） | 广州市番禺区市桥街坑口路110号 | / | / | 氟苯尼考 | ≤10μg/kg | 290μg/kg | 广州海关技术中心 | |
| 17 | 戚风蛋糕（自制糕点） | / | / | 2024-11-27 | 广州市番禺区石基德福糕点店 | 广州市番禺区石碁镇莲塘路2号七座首层石碁综合市场C5 | / | / | 脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计) | ≤0.5g/kg | 2.28g/kg | 广州海关技术中心 | |
| 18 | 鸡仔饼（自制糕点） | / | / | 2024-11-05 | 广州市番禺区石基德福糕点店 | 广州市番禺区石碁镇莲塘路2号七座首层石碁综合市场C5 | / | / | 脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计) | ≤0.5g/kg | 1.73g/kg | 广州海关技术中心 | |
| 19 | 鲜鸡蛋 | / | / | 2024-11-28 | 广州市番禺区钟村利田小吃店 | 广州市番禺区钟村街谢村村环村南路88号 | / | / | 多西环素；氟苯尼考 | ≤10μg/kg；≤10μg/kg | 1.41×10³μg/kg；321μg/kg | 广州海关技术中心 | |
| 20 | 油饼（自制油饼） | / | / | 2024-12-02 | 广州市番禺区钟村天天鲜小食店 | 广州市番禺区钟村街解放路87号永兴隆市场自编4号（自主申报） | / | / | 铝的残留量(干样品,以Al计) | ≤100mg/kg | 342mg/kg | 广州海关技术中心 | |
| 21 | 三黄鸡 | / | / | 2024-12-08 | 广州市番禺区石楼绿明苑饮食店 | 广州市番禺区石楼镇胜洲村二队 | / | / | 尼卡巴嗪 | ≤200μg/kg | 1.29×10³μg/kg | 广州海关技术中心 | |
| 22 | 粉壳鲜鸡蛋 | / | / | 2024-12-05 | 广州市番禺区桥南候二翠餐饮店 | 广州市番禺区桥南街德信路29、31、33、35号 | / | / | 氟苯尼考 | ≤10μg/kg | 464μg/kg | 广州海关技术中心 | |
| 23 | 白鳝 | / | / | 2024/3/7 | 广州市番禺区石楼渔家海鲜大排档 | 广州市番禺区石楼镇群星村海滨大道5-8号 | / | / | 恩诺沙星 | ≤100 | 490μg/kg | 广州检验检测认证集团有限公司 | 水产专项 |
| 24 | 加州鲈（大口黑鲈） | / | / | 2024/3/6 | 广州番禺区新金唐餐饮服务有限公司 | 广州市番禺区东环街桥兴大道332号左边商业大楼A138 | / | / | 磺胺类(总量) | ≤100 | 739μg/kg | 广州检验检测认证集团有限公司 | 水产专项 |
| 25 | 鲩鱼 | / | / | 2024/3/9 | 广州市番禺区桥南余佬餐厅 | 广州市番禺区桥南街南堤东路46号32 | / | / | 呋喃唑酮代谢物 | 不得检出 | 2.93μg/kg | 广州检验检测认证集团有限公司 | 水产专项 |
| 26 | 餐碟 | / | / | 2024/4/19 | 广州市番禺区能旺缘餐饮店 | 广州市番禺区番禺大道北555号番禺节能科技园内天安科技产业大厦1栋101、102 | / | / | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计) | 不得检出 | 0.08 | 广州检验检测认证集团有限公司 | 单位食堂（养老机构、学校食堂除外）抽样检验任务 |
| 27 | 餐盘 | / | / | 2024/5/6 | 广州番禺宝墨园有限公司工会委员会 | 广州市番禺区沙湾镇紫坭村宝墨园1号楼 | / | / | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计) | 不得检出 | 0.054 | 广州检验检测认证集团有限公司 | 单位食堂（养老机构、学校食堂除外）抽样检验任务 |
| 28 | 饭碗 | / | / | 2024/4/29 | 万美金属（广州）有限公司 | 广州市番禺区钟村街工业开发区B区（大众4S店对面） | / | / | 大肠菌群 | 不得检出 | 检出 | 广州检验检测认证集团有限公司 | 单位食堂（养老机构、学校食堂除外）抽样检验任务 |
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