你真的会吃螃蟹吗？这四个部位不宜食用！

本期来学习如何食用螃蟹

让自己尽情享受这份秋天的鲜美！

如何食用螃蟹？

1.食用方法

爆炒，可加姜、葱、蒜调料驱寒去腥。清蒸，可在食醋中加适量切成碎末的生姜，蘸汁食用。如此食用，可起到杀菌作用，也可以去腥，增加螃蟹的鲜味。

2.不吃四“部件

螃蟹有四个部位不宜食用。螃蟹体表、腮部、胃肠道会有细菌、病毒等致病微生物。食用时要除尽蟹腮、蟹肠、蟹胃、蟹心。

蟹腮，打开前壳，位于两侧呈条状物，是蟹的呼吸器官，不宜食用。

蟹肠，打开后盖位于蟹脐的中间，一部分隐藏在蟹黄之中，一部分延伸到蟹脐位置，呈黑线状，是蟹的消化器官。因其中含有食物残渣等排泄物，不宜食用。

蟹胃，位于蟹壳前半部、眼睛下方的三角形骨质小包，是蟹的消化器官。会有少量沙子，不宜食用。

蟹心，俗称“六角板”，位于蟹腹中间黄膏最厚的地方，有黑膜覆盖的白色六角形片状物，是蟹的心脏，不宜食用。

3.注意饮食搭配

蟹肉中富含蛋白质，如果与鞣酸含量较高的食物一起食用，如柿子、山楂、葡萄、石榴等，鞣酸会与蛋白质反应结合沉淀，可能会引起消化不良。螃蟹与其他寒凉食物如西瓜、山竹等同时食用，可能会影响肠胃功能。

4.合理贮存熟蟹

没吃完的熟蟹可以装好放入冰箱冷藏保存，建议在1-2日内食用；从冰箱里拿出来的熟蟹，要加热煮透后再食用。

食用螃蟹有何禁忌？

1.不食死蟹

螃蟹体内的蛋白质在濒临死亡时会分泌一种有毒物质称为蟹毒碱，且会随着死亡时间延长而累积。死后的螃蟹肉质会腐败变质，容易滋生细菌，食用后会对身体造成伤害。

2.不食生蟹

虽然螃蟹有生腌醉蟹的吃法，但由于螃蟹的生活环境与习性等因素，蟹身中可能有寄生虫和细菌存在，不要贪食美味而生吃。煮螃蟹也一定要煮熟蒸透后再食用。

3.特殊人群谨慎食用

螃蟹属于高敏的食物，因此有吃蟹过敏史或过敏体质的人群不建议食用；

脾胃虚寒人群、孕妇、儿童、老人也应控制螃蟹摄入量，以免影响肠胃功能，引发腹泻、腹痛、呕吐等症状；

蟹黄中富含脂肪和胆固醇，三高人群、心脏病人群应适量食用；

螃蟹还属于高嘌呤食物，高尿酸血症患者、痛风患者不建议食用。

螃蟹虽美味

也要注意饮食搭配！

确保健康与美味同行

记住，美食虽好，健康更重要！