鲜红的枸杞、雪白的银耳……警惕这些“高颜值”中药材！

中国质量新闻网讯 如今很多人喜欢用中药材和中药饮片保健养生，于是某些不良商家为了让药材卖相更好，便对药材进行熏硫。熏硫的药材对人体危害可不小。南京食药检院的专家教大家如何识别药材是否熏硫。

什么是熏硫中药

硫熏，是一项传统中药材产地加工技术，主要用于难干燥易霉变的药材，这项技术利用硫磺不完全燃烧产生的二氧化硫，起到增白及杀菌防霉防虫的效果，可以让中药材色泽洁白美观，同时有利于中药饮片的储存和运输。

熏硫中药对人体的危害

随着研究的深入，人们发现硫磺熏制对中药材的影响比较大，不仅会改变饮片中药材的外观性状，还会引起化学成分的转化、影响疗效。除此之外，如若人体摄入过多的二氧化硫，会损害呼吸系统、消化系统，甚至会危害肝脏及肾脏，长期如此，会对人体产生极大的伤害。根据《药品管理法》第四十九条规定：禁止生产、销售劣药，使用硫磺熏蒸，应按劣药论处。

如何鉴别熏硫药材

在实验室里，工作人员通常采用酸碱滴定法、气相色谱法、离子色谱法等方式来测定中药材或中药饮片中二氧化硫的残留量。

那在日常生活中，我们怎么辨别药材有没有硫磺熏制过呢？这里介绍几种简单易操作的方法：

闻

通常，药材经过硫磺熏蒸后会产生轻微的酸味，因此可以通过闻气味的方法进行辨别。如果闻到异味，尤其是酸味或刺激性的硫磺味道（类似火柴燃烧后的味道），那么就要警惕。比如姜的辛辣味、八角的清香味如果变得很淡或者难以闻到，只能闻到酸味，那么很可能被硫磺熏蒸过。

看

硫磺熏蒸之后的药材，其外观往往过于鲜艳，因此如果该药材跟它原先的颜色相差较大，好似开启了“美颜模式”，那就要多加留意。比如枸杞在自然晾干后，正常情况下应呈酒红色，有褶皱；而经过硫磺熏制的枸杞，其颜色多为鲜红色。

摸

一般来说，药材有本草的质感，而硫磺熏蒸之后的药材其干湿度、重量会存在一定的差异，可仔细甄别。比如天麻正常情况下应质硬且脆，而经硫磺熏过的天麻往往水分大、韧性足，不容易折断。

尝

如果尝到该药材有刺激性、辣味或异味，那么也有可能被硫磺熏制。比如白芍，无硫白芍味淡，而含硫白芍味微酸。

（蒋小文）