黑龙江省齐齐哈尔市市场监管局高温季节餐饮食品安全提示

中国质量新闻网讯 高温季节易发生群体性、食源性食物中毒。为防范校园及周边、农村集体聚餐、旅游景区、大型餐饮、网络餐饮食品安全风险，确保不发生群体性食物中毒事故，保障高温季节饮食安全，黑龙江省齐齐哈尔市市场监督管理局特发布高温季餐饮食品安全提示。

提示餐饮服务单位

一、食材新鲜，采购规范。严控食品原料采购安全，食材要新鲜，采购要正规。不得采购和使用私宰肉、病死肉、来源不明、未经检验检疫和检验检疫不合格鲜肉及肉制品;不得采购、贮存和使用亚硝酸盐;不得采购制售野生河豚鱼、野生蘑菇和国家禁止经营的野生动植物。

二、持证经营，量力供应。严格按照《食品经营许可证》上核准的经营范围从事餐饮服务活动。根据自身加工接待能力，决定供应食品数量和接待顾客的数量，严禁超负荷经营。

三、落实制度，强化管理。制定并落实各项食品安全管理制度，加强对采购、加工、分装、供应等关键环节的管理。严格执行食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录制度，严格管控进货渠道。

四、拒绝风险，保证安全。谨慎使用醇基燃料，实施醇基燃料色标管理，通过颜色实施与散装白酒的辨别区分，不采购、不使用无色液体的醇基燃料。

五、加工规范，防止污染。食品的生产加工、贮存场所必须符合卫生要求，食品加工操作过程中应注意操作卫生规范，防止交叉污染。

六、烧熟煮透，控制温度。食品要彻底烧熟煮透，食品从加工完成到食用，一定要严格控制温度和时间。

七、清洗消毒，保持清洁。餐用具和接触、盛装直接入口食品的工具、用具及容器，使用前必须洗净、消毒，保持清洁。

八、持证上岗，严格管控。从业人员必须持有效的健康证明上岗，并要对其健康状况实施动态监控，发现患有有碍食品安全疾病的要立即调离相关工作岗位;加强个人卫生，接触直接入口食品前要再洗手消毒，并穿戴专用工作衣帽和口罩。

九、落实留样，规范管理。供应聚餐等宴席的各类食品均要分别留样125克以上，置于消毒后的密闭容器中，在冰箱内冷藏保留48小时。

十、杜绝浪费，文明就餐。引导消费者自觉使用“公筷公勺”，劝导消费者采用分餐就餐，防范感染风险，合理提供食谱菜单，倡导绿色环保，杜绝奢侈浪费。

提醒广大消费者

一、选择正规餐馆。外出就餐时间要选择内外环境整洁和证照齐全(《营业执照》《食品经营许可证》)的餐饮单位就餐，网络订餐要尽量选择“证照齐、卫生好、量化等级高”的餐饮单位，收到食物后请注意查看餐食包装或封签有无破损，并索要正规发票或收据。

二、慎重选择食物。不食用感官性状异常、腐败变质或过期的食品，不食用来历不明的食品，不食用未烧熟煮透的食品。要慎重选择卤菜凉拼、四季豆、野生菌、生食海产品等风险较高的食品。

三、养成良好习惯。用餐前请洗手，注意餐饮具卫生，使用“公勺公筷”，尽量分餐。外出就餐时要适量点餐，避免浪费，倡导亲友光盘行动。

四、科学合理饮食。饮食请注意荤素搭配、平衡膳食，多食富含膳食纤维、维生素的新鲜蔬菜、水果等清淡健康食品，不暴饮暴食。高温季节不宜贪凉，请注意不要大量饮用冷饮，不饮用生水。

五、提高维权意识。消费者在餐饮消费过程中如发现食品安全问题，请及时拨打投诉举报电话12345。一旦发生呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状要立即就诊，并保存好就餐发票、就诊记录、检验报告等相关证据，并及时向当地市场监管部门报告。

（供稿：黑龙江省齐齐哈尔市市场监督管理局）