10款原制奶酪测评，一半“高钠”！涉及沃特堡、多美鲜、小贝勒等

大约10kg的牛奶，才可以浓缩1kg原制奶酪，高营养的原制奶酪有着“奶黄金”的美誉。

6月15日，上海市消费者权益保护委员会发布10款原制奶酪比较试验结果。

【原制奶酪】

又称奶酪、干酪，主要成分为牛乳、凝乳酶、发酵菌等，形态通常为圆形/块状。

比较试验样品涉及：

小圆奶酪减脂无糖（干酪）

金凯利瑞士风味大孔干酪

总统牌田园金文干酪

卓德埃曼塔尔干酪

瑞慕埃曼塔奶酪（生乳制品）

杜嘉薇塔帕玛森奶酪

沃特堡伊顿奶酪（片装）

妙可蓝多酪鲜生芝士棒

小贝勒原味奶酪

多美鲜布里奶酪

测试结果显示：

❍ 原制奶酪的钙和蛋白质含量明显要高于奶酪棒和奶酪片，钠含量介于两者之间；

❍ 原制奶酪的配料最为简单，不饱和脂肪酸、矿物质相对丰富。在三类奶酪制品中整体营养含量最高。

❍ 10款原制奶酪钙含量普遍较高。

钙含量普遍较高

6款实测值超过900毫克

本次比较试验发现，10款原制奶酪钙含量普遍较高。

以100克计：

有6款的钙含量实测值超过900毫克

3款在600-900毫克之间

仅1款低于600毫克

为由上海高夫食品有限公司经销的，标称商标为多美鲜（SUKI）的多美鲜布里奶酪。规格型号为125g，生产日期为2021.05.21，价格为45.9元，钙含量仅为382毫克/100克。

参考《中国居民膳食营养素摄入量》（2013 版）中鲜牛奶的钙含量104mg/100g计算，标称商标为小圆奶酪、金凯利、总统、卓德等品牌钙含量高，达到鲜牛奶的9倍以上。

10款原制奶酪

均为“高蛋白质”食物

本次比较试验发现，以每100克计，10款样品的蛋白质含量在19g-35.3g，平均含量为26克，均为“高蛋白质”食物。

此外，氨基酸是构成蛋白质的基本物质，试验发现10款原制奶酪能提供除蛋氨酸和半胱氨酸以外所有人体必需的氨基酸，氨基酸种类丰富。

原制奶酪是提供不饱和脂肪酸的优良食物。不饱和脂肪酸是人体的必需脂肪酸，当人体缺乏这类必需脂肪酸时，不仅生长停止，而且易发生皮肤炎及脱毛等现象。

本次比较试验发现，10款原制奶酪中不饱和脂肪酸的含量在3.41-8.80克/100克之间。是提供不饱和脂肪酸的优良食物。

10款中一半为“高钠”食物

常见糖类均未检出

10款样品中有一半为“高钠”食物，最高的是：

标称由上海高夫食品有限公司经销的沃特堡伊顿奶酪（片装），标称商标为沃特堡（wartburg），规格型号为200g，生产日期为2021.05.04，价格为35.9元，钠含量为920毫克/100克。

按照1克盐约等于400毫克钠计算，相当于2.3克盐，占《中国居民膳食指南》每日盐摄入上限“6克”的38%。

此外，原制奶酪还是矿物质种类丰富的一类乳制品。除钠以外，10款样品均检出锌、磷、铁、钾、镁等人体所需的其他矿物质元素。这些矿物质元素对于人体骨骼和牙齿发育、维持身体酸碱平衡、体内氧的运送、酶和激素构成等具有重要作用。

上海市消保委提醒：

在选购原制奶酪时，可以根据配料表和执行标准来区分原制奶酪与再制奶酪。

以进口产品为例，配料表较为“清洁”，通常只含有乳、食盐、发酵菌剂、凝乳酶等；对国产产品，只需选择执行标准信息为GB 5420的产品即可。