关于预包装食品的营养标签，您读懂了吗？

中国质量新闻网讯 2022年发布的《中国居民膳食指南》，专门增加了“会烹会选，会看标签”的平衡膳食准则。关于食品标签上的营养成分表，也就是营养标签，到底有什么含义呢？

营养成分表是向消费者提供食品营养信息和特征的说明。国家卫生部门在参考国际食品法典委员会和国内外管理经验基础上，制定发布了GB28050-2011《预包装食品营养标签通则》，营养标签通则的特点之一就是要求在食品标签上标示出营养成分的含量。同时还需要标示该含量值占营养素参考值（NRV）的百分比。

目前强制标示的有能量和四个核心营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。蛋白质、脂肪、碳水化合物是人体的主要三大供能营养素。其他营养素由企业自愿标注。标签上会准确标出每份产品或每100g/ml产品含有的能量和营养素含量值。

NRV(营养素参考值）是专用于食品营养标签上，比较食品营养成分含量高低的一组参考值。而各营养素NRV值的制定依据是中国居民膳食营养素推荐摄入量（RNI）和适宜摄入量（AI)。

NRV是假设一个成年人一天需要的能量摄入为2000大卡：

蛋白质 摄入量60克，占总能量的13%；

脂肪 摄入量不超过60克，占总能量的27%；

碳水化合物摄入量300克，占总能量的60%。

钠的含量2000毫克，折算成氯化钠（食盐）的量就是5-6克。

以下图一款豆腐乳产品的营养成分表为例：

一个人如果食用100克豆腐乳，可以摄入481千焦耳的能量，占每天需要摄入能量的6%，蛋白质的15%，脂肪的10%，但是钠的含量占到了129%，折算成食盐氯化钠为6.6克，远远超过了中国居民膳食指南推荐的每天食盐摄入量5克。

再看这两款产品，分别是油炸花生米和曲奇饼干：

两款食品的脂肪含量和热量都比较高，每100克食品的脂肪含量占到了每天推荐摄入量的一半。对于血脂偏高或者因肥胖有减脂需求的人，更应该要注意营养平衡、适量食用了。

根据中国人的膳食特点和习惯，成年人膳食中碳水化合物提供的能量占总能量的50%-65%，蛋白质占10%-15%；脂肪占20%-30%。建议我们每个人在选购食品时都要读懂标签，合理膳食，挑选适合自己和家人的食品。

（江苏省扬州市市场监管局 陈慕）