听说过年唠嗑和坚果更配！吃多少？怎么吃？这份锦囊您收好

中国质量新闻网讯 虎年春节即将到来，大街小巷、商场超市里到处都是张罗着准备年货的人，凭借着酥脆的口感和健康营养的食用价值，坚果炒货一直是接待宾朋、馈赠亲友的佳品，然而你是否知道，食用坚果也有注意事项。

坚果营养价值

坚果属于高能量食品，适量摄入有益健康。从中国食物成分表可知，各类坚果最高含蛋白质36.0%、脂肪58.8%、碳水化合物72.6%，还含有维生素（维生素B、E等）、微量元素（磷、钙、锌、铁）、膳食纤维等。另外，坚果中还含有单、多不饱和脂肪酸，包括亚麻酸、亚油酸等人体必需脂肪酸。《中国居民膳食指南》建议成人每周吃50—70g坚果，平均每天约10g，相当于10—12粒水煮花生、7—8个腰果、2个碧根果、一把半带壳瓜子、1个纸皮核桃。

《美国临床营养杂志》发表的一篇有关坚果消费与体重及肥胖长期关系的研究指出，在不增加能量摄入的前提下，坚持长期适量食用坚果可有效预防肥胖。

吃坚果的好处

清除自由基：自由基非常活泼，会与人体内的细胞组织以及DNA发生反应，从而产生毒性和损坏作用。研究表明，一些坚果类食物如葵花籽具有较强的清除自由基的能力。

降低心脏性猝死率：由于坚果中的某些成分具有抗心律失常的作用，因而在控制了已知的心脏危险因素并做到合理饮食后，吃坚果可有效降低心源性猝死。与很少或从不吃坚果的人相比，每周吃2次或2次以上坚果者，发生心源性猝死和因冠心病死亡的危险性均较低。

调节血脂：医学专家曾于2002年以85名高脂血症患者为受试者，让他们连续4周每天服用75克美国大杏仁，最后对其血脂进行观察。结果表明，受试者在服用大杏仁后血清总胆固醇和载脂蛋白B明显下降，载脂蛋白A1明显升高。说明富含单不饱和脂肪酸的美国大杏仁对高脂血症患者的血脂和载脂蛋白水平有良好的调节作用。

提高视力：研究发现，咀嚼强度对提高视力起着一定的作用，多吃坚果可以提高视力。

补脑益智：脑细胞由60%的不饱和脂肪酸和35%的蛋白质构成，因此，对于大脑的发育来说，需要的第一营养成分是不饱和脂肪酸。坚果类食物中含有大量的不饱和脂肪酸，还含有15%~20%的优质蛋白质和十几种重要的氨基酸，这些氨基酸都是构成脑神经细胞的主要成分。

贴心小提示

1.购买散装炒货食品时，要从气味、外观、口感方面选择。先闻一下炒货的气味是否正常，外观应没有烤焦、发芽、霉变、生虫等现象，口感应酥脆、无酸味等。在品尝时一旦吃到有异味、霉味、苦味的坏果，应立即吐出并及时漱口。

2.坚果脂肪含量较高，应避免过量食用；注意储存条件，开袋尽快食用完，或者用密封的容器进行封装。因储存条件不当会出现酸价和过氧化值超标、霉菌检出等危害。（江苏省南京市市场监管局 孙静 孔令红）