上海市食药监局抽检粮食及其制品样品191批次 不合格2批次

    2015年12月23日，上海市食品药品监督管理局公布2015年10月粮食及粮食制品监督抽检信息, 共抽检粮食及其制品样品191批次，发现不合格样品2批次，样品不合格率为1.05%。

    本次抽检的粮食及其制品主要包括小麦粉、大米、挂面、方便食品及其他粮食加工品等。抽检依据是《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）、《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB2761）、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762）、《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763）、《方便面卫生标准》（GB17400-2003）、食品整治办（2009）5号《关于印发<食品中可能违法添加的非食用物质名单（第二批）>的通知》、关于印发《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第三批）》的通知、卫生部等7部门关于撤销食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙的公告(2011年第4号)、国家卫生计生委等5部门《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》2014年第8号、《食品安全地方标准预包装冷藏膳食》（DB31／2025-2014）等标准及产品明示标准和指标的要求。抽检项目包括铅、汞、砷等重金属，六六六、滴滴涕等农药残留，黄曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇等真菌毒素以及食品添加剂和微生物指标等42个指标。

    其中，抽检其他粮食加工品71批次，不合格样品数为2批次，样品不合格率为2.82%，检出不合格的检测项目为脱氢乙酸。抽检大米44批次、挂面40批次、淀粉及淀粉制品8批次、方便食品17批次、速冻面米食品11批次，均未发现不合格样品。

    脱氢乙酸作为一种防腐剂，可用于多种食品中，但其使用范围和用量受到严格限制。按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）食品分类，年糕属于粮食和粮食制品类别下的大米及其制品（食品分类号：06.02）。因此，在年糕防腐保鲜过程中，不可添加脱氢乙酸。

    上海市食品药品监管部门已依法对不合格食品采取下架、召回措施，并对生产经营不合格食品的企业进行立案查处。