芜湖市食药监局对凉拌菜进行风险监测大部分菌落总数和大肠菌群指标偏高-中国质量新闻网

22日，芜湖市食品药品监管局在其官网发布2015年9月芜湖市餐饮服务环节凉拌菜（含沙拉）风险监测结果通告，在35家餐饮单位采取随机方式采集了35批凉拌菜（含沙拉）。检测结果显示，凉拌菜（含沙拉）中致病菌沙门氏菌、志贺氏菌均未检出，但菌落总数和大肠菌群控制情况不容乐观

本次风险监测检验项目为菌落总数（GB4789.2-2010）、大肠菌群（GB4789.3-2010）、沙门氏菌（GB4789.4-2010）、金黄色葡萄球菌（GB4789.10-2010）、志贺氏菌(GB4789.5-2012)。检测发现，有3批检出了致病菌金黄色葡萄球菌，这3批样分别来自无为县、经开区和南陵县。除芜湖市庄园大酒店1家餐饮单位的样品检测数值较为理想外，大部分凉拌菜的菌落总数和大肠菌群指标偏高，反映出餐饮单位高风险品种存在被污染或者变质的可能，对人体健康具有潜在的危险性。

2015年9月凉拌菜（含沙拉）检验结果汇总表
序号	报告书编号	食品名称	规格	被抽样单位	检验项目	菌落总数,CFU/g	大肠菌群,MPN/100g	沙门氏菌,25/g	金黄色葡萄球菌,25/g	志贺氏菌,25/g	抽样单位
1	WH2015-SP0418	凉拌菜（黄瓜）	500g	芜湖经济技术开发区味府酒楼	菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌	240000	＞11000	未检出	未检出	未检出	芜湖市食品药品监督管理局（经开区）
2	WH2015-SP0419	凉拌菜（黄瓜）	500g	芜湖市集贤居大酒店	菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌	46000	＞11000	未检出	未检出	未检出	芜湖市食品药品监督管理局（经开区）
3	WH2015-SP0420	凉拌菜（黄瓜）	500g	芜湖市新谷酒店	菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌	270000	＞11000	未检出	检出	未检出	芜湖市食品药品监督管理局（经开区）
4	WH2015-SP0421	凉拌菜（黄瓜）	500g	芜湖市望天门大酒店	菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌	250000	4600	未检出	未检出	未检出	芜湖市食品药品监督管理局（经开区）
5	WH2015-SP0422	凉拌菜（黄瓜）	500g	南陵县鲁班国际酒店有限公司	菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌	42000	＞11000	未检出	未检出	未检出	南陵县市场监督管理局
6	WH2015-SP0423	凉拌菜（苦瓜）	500g	南陵县鲁班国际酒店有限公司	菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌	51000	930	未检出	未检出	未检出	南陵县市场监督管理局
7	WH2015-SP0424	凉拌菜（青豆）	500g	芜湖大浦绿洲生态餐饮有限公司	菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌	67000	＜30	未检出	检出	未检出	南陵县市场监督管理局
8	WH2015-SP0425	凉拌菜（紫贝天葵）	500g	芜湖大浦绿洲生态餐饮有限公司	菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌	94000	＜30	未检出	检出	未检出	南陵县市场监督管理局
9	WH2015-SP0426	凉拌菜（黑木耳）	500g	无为县德龙大酒店	菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌	45000	＜30	未检出	未检出	未检出	无为县食品药品监督管理局
10	WH2015-SP0427	凉拌菜（黄瓜）	500g	无为县新安宾馆有限公司	菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌	30000	＞11000	未检出	未检出	未检出	无为县食品药品监督管理局
11	WH2015-SP0428	凉拌菜（藕）	500g	无为县龙源大酒店	菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌	33000	＞11000	未检出	未检出	未检出	无为县食品药品监督管理局
12	WH2015-SP0429	凉拌菜（黄瓜）	500g	无为县夏氏海鲜城	菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌	240	4600	未检出	未检出	未检出	无为县食品药品监督管理局
13	WH2015-SP0430	凉拌菜（黄瓜豆皮）	500g	繁昌县马仁山庄	菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌	280000	＞11000	未检出	未检出	未检出	繁昌县市场监督管理局
14	WH2015-SP0431	凉拌菜（莴笋丝）	500g	繁昌县豪口福餐饮有限公司	菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌	47000	430	未检出	未检出	未检出	繁昌县市场监督管理局
15	WH2015-SP0432	凉拌菜（黄瓜）	500g	繁昌县大金峨饭店有限公司	菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌	290000	＞11000	未检出	未检出	未检出	繁昌县市场监督管理局
16	WH2015-SP0433	凉拌菜（苦菊）	500g	繁昌县繁阳镇奥运美食城	菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌	57000	＜30	未检出	未检出	未检出	繁昌县市场监督管理局
17	WH2015-SP0434	凉拌菜（黄瓜）	500g	芜湖南湖国际大酒店有限公司	菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌	57000	150	未检出	未检出	未检出	芜湖县食品药品监督管理局
18	WH2015-SP0435	凉拌菜（黄瓜）	500g	芜湖县华源楼酒店	菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌	59000	＜30	未检出	未检出	未检出	芜湖县食品药品监督管理局
19	WH2015-SP0436	凉拌菜（黄瓜）	500g	芜湖泰阳酒店管理有限公司	菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌	27000	2400	未检出	未检出	未检出	芜湖县食品药品监督管理局
20	WH2015-SP0437	凉拌菜	500g	芜湖东湖国际大酒店有限公司	菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌	86000	＞11000	未检出	未检出	未检出	芜湖县食品药品监督管理局
21	WH2015-SP0438	凉拌菜（黄瓜）	500g	鸠江区欢海乐岸大酒店	菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌	240000	2400	未检出	未检出	未检出	鸠江区市场监管稽查大队
22	WH2015-SP0439	凉拌菜（苦菊）	500g	鸠江区荣国府酒楼	菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌	79000	＞11000	未检出	未检出	未检出	鸠江区市场监管稽查大队
23	WH2015-SP0440	凉拌菜（黄瓜）	500g	芜湖市南林风味菜馆	菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌	7300	11000	未检出	未检出	未检出	鸠江区市场监管稽查大队
24	WH2015-SP0441	凉拌菜（腐皮拌黄瓜）	500g	镜湖区一城一味茶餐厅	菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌	170000	＞11000	未检出	未检出	未检出	芜湖市镜湖区食品药品监督管理局
25	WH2015-SP0442	凉拌菜（酸辣海带丝）	500g	镜湖区酱味观中餐馆	菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌	250000	＞11000	未检出	未检出	未检出	芜湖市镜湖区食品药品监督管理局
26	WH2015-SP0443	凉拌菜（水果沙拉）	500g	上海必胜客有限公司芜湖中山北路餐厅	菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌	69000	＜30	未检出	未检出	未检出	芜湖市镜湖区食品药品监督管理局
27	WH2015-SP0444	凉拌菜（青瓜）	500g	镜湖区蒙自源过桥米线店	菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌	39000	4600	未检出	未检出	未检出	芜湖市镜湖区食品药品监督管理局
28	WH2015-SP0445	凉拌菜（水果色拉）	500g	芜湖曹一操餐饮管理有限公司	菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌	1800	11000	未检出	未检出	未检出	芜湖市镜湖区食品药品监督管理局
29	WH2015-SP0446	凉拌菜（黄瓜）	500g	芜湖大娘水饺餐饮有限公司	菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌	70000	4600	未检出	未检出	未检出	芜湖市镜湖区食品药品监督管理局
30	WH2015-SP0447	凉拌菜（莴笋）	500g	芜湖市庄园大酒店	菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌	80	＜30	未检出	未检出	未检出	芜湖市弋江区市场监督管理局
31	WH2015-SP0448	凉拌菜（红辣椒）	500g	弋江区乡村食府	菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌	190000	930	未检出	未检出	未检出	芜湖市弋江区市场监督管理局
32	WH2015-SP0449	凉拌菜（黄瓜豆腐皮）	500g	弋江区清水潭农家菜馆	菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌	230000	＞11000	未检出	未检出	未检出	芜湖市弋江区市场监督管理局
33	WH2015-SP0450	凉拌菜（黄瓜）	500g	三山区峨西大酒店	菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌	9000	＜30	未检出	未检出	未检出	芜湖市三山区市场监督管理局
34	WH2015-SP0451	凉拌菜（黄瓜）	500g	三山区德馨楼酒店	菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌	130000	＞11000	未检出	未检出	未检出	芜湖市三山区市场监督管理局
35	WH2015-SP0452	凉拌菜（黄瓜）	500g	三山区船家鱼庄酒店	菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌	200000	＞11000	未检出	未检出	未检出	芜湖市三山区市场监督管理局

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芜湖市食药监局对凉拌菜进行风险监测 大部分菌落总数和大肠菌群指标偏高

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