惠州市食药监局：7批次肉制品不合格

    从惠州市食品药品监督管理局官网获悉，2015年7月底，惠州市食品药品监督管理局在全市7个县区范围内组织开展了肉及肉制品专项监督抽检，共抽取了26家销售单位的129批次样品，经检验，不合格品7批次。

    本次监督抽检对食品生产流通环节和餐饮消费环节中的生鲜肉、预制肉制品、熟肉制品进行抽样。主要发现以下问题：一是酸价、过氧化值超标，表明该食品所含的脂肪产生腐败的早期反应，该食品不够新鲜，有腐败变质的迹象；这两个值越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好，随着这两个值的升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。导致超标的原因可能是产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品氧化变质产生油脂酸败。

    二是亚硝酸盐超标，亚硝酸盐摄入过量有可能出现急性中毒或致癌致畸；超标的原因可能是个别企业为了防止食物腐败，并使肉制品呈现鲜红色、保持腌肉香味过量使用亚硝酸盐导致。

    三是单纯食品标签或营养标签不符合规定，其他各项指标均合格，主要原因是中、小企业对最新发布的食品标签通则、营养标签通则及相关质量标准中对标示的特殊要求的理解还不够深入所致。

    惠州市食品药品监督管理局提醒，广大消费者若发现被通报的内在质量不合格产品请拨打12331热线进行投诉举报。

    消费提醒：

    在选购腊肉时，首先要看产品标志，看产品包装上是否贴有“QS”(食品安全认证)标志。其次要注意生产日期，选择近期生产的产品。第三看产品外观，要选择表面干爽的产品，表面潮湿的腊肉制品容易有细菌繁殖。质量好的腊肉色泽鲜艳，肉色呈鲜红色或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，变质的腊肉色泽灰暗无光泽，脂肪呈黄色，表面有霉斑。第四看产品弹性，质量好的腊肉肉身干爽结实，富有弹性，指压后无明显凹痕。第五闻气味，新鲜腊肉具有其固有的香味，变质的腊肉有酸败腐臭异味。此外，在食用之前，要先将腊肉制品浸泡、洗净，以降低其有害物质的含量。