佛山食药监局抽检焙烤食品：12批次产品内在质量不合格

    2015年1-6月，佛山市食品药品监督管理局在禅城、南海、高明、三水辖区内组织开展了20大类食品定期监督性抽检工作，共抽检食品1010批次，其中内在质量不合格53批次，内在质量不合格发现率为5.25%。

    其中，抽检焙烤食品256批次，具体品种包括糕点、饼干。主要检验项目有酸价、过氧化值、铝残留量、丙酸钙、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、大肠菌群等。检出12批次产品内在质量不合格，不合格的项目为酸价、过氧化值、脱氢乙酸、菌落总数、大肠菌群。酸价、过氧化值不合格的主要原因：部分企业为降低生产成本，采用质量较差油脂生产糕点；或生产、存储或运输过程中未严格按照规定操作所致。脱氢乙酸不合格的主要原因：①对有关标准、法规的规定不甚了解；②食品添加剂使用不规范；③生产工艺控制不严。菌落总数、大肠菌群不合格的主要原因：①部分企业对车间环境卫生和个人卫生重视不够，企业整体卫生状况较差，工人卫生意识薄弱；②原辅料卫生质量控制不严、生产设备清洗消毒工作不到位、包装材料消毒不彻底等；③未进行有效的出厂质量控制等；④销售环节贮存条件达不到要求。