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商丘日报 文/图 记者 邵超杰 丁新举 许业合 赵雯霖 霍天艳
市纠风办、市食品药品监督管理局、市教育局领导检查学校食堂。
市实验中学初中部的炒菜间到处是食品安全隐患。
商丘技师学院的食堂外墙。
5月15日上午，由市政府纠风办、市食品药品监督管理局、市教育局联合组成的学校食堂食品安全督导检查组来到市实验中学初中部及商丘技师学院，对两校的食堂食品安全进行督导检查，本报记者随同采访。
从4月份初开始，市食品监督所执法人员不止一次到以上两校的食堂进行检查，并下达监督意见书，提出整改意见。
上午10时30分，检查组到达市实验中学初中部。
在该校面粉仓库，检查组发现屋内通风不太好，空气潮湿，不利于面粉存放，墙角有蜘蛛网。在察看留样柜时，检查组发现留样记录均为7时、12时、晚6时记录，每天时间都非常一致。
该校回民伙房窗户玻璃已碎，窗台上放着破抹布，炒菜锅里有剩余的油污，切菜板上布满霉点，墙壁上有蜘蛛网。
该校食堂房屋明显老化，墙壁到处剥落，地面凹凸不平，用水冲洗地面，到处留有小水坑。食堂内有一段下水道里存有大量蛋壳、饭菜渣，污水淌不出去，发出异味。
在该校的炒菜间里，两位厨师正往菜盆里盛菜。厨师穿戴符合规定，但靠灶台的西墙上布满油污，已分不清哪是墙壁、哪是窗户。上面的3个简易抽油烟机已看不到铁皮的原色，油污不堪，有的还往下滴着油。3个盛满豆芽、粉条的菜盆就放在离地不足20公分高、布满泥污的踏板上，一个灶台上面满是撒落的粉条，还有两个灶台上油腻腻、脏兮兮的。灶间地上积水较多。炒菜间对面的粗加工间内杂乱地放着私人物品。该校食堂负责人说，厨师没地方去，就在粗加工间吃饭。
10时41分，该校的餐具和热菜已摆放到餐厅，菜盆上无防蝇罩，餐具也没放在保洁柜里。检查组发现，很多餐盘里还有水。
记者发现，该校的量化分级类别为C级，而C级是最差的级别。
检查组声音
谢宏（市食监所所长）：操作台、切菜板上有霉点，地面太潮湿，容易滋生霉菌，形成潜在隐患；从业人员要加强培训及食品安全教育；食堂下水道有污垢，消毒柜形同虚设。
贾善江（市纪委监察局正科级纪检员）：从检查的情况看，死角不少，炒菜间污垢太多，这样做出的饭菜不安全，应根据要求抓好落实。
刘须杰（市食品药品监督管理局副局长）：市委、市政府领导对这次学校食堂食品安全专项整治活动特别关心、关注，要求一定抓好落实工作。
本次检查喜忧参半，喜的是校领导重视，有所改观，忧的是重视得还不够：
一是硬件投入不够。食堂墙壁、顶棚、餐饮设备都不符合要求，给食品安全带来隐患。
二是生鲜菜没仓库存放，放在餐厅里不是办法。要重视起来，避免食品安全事故发生。
11时05分，检查组赶到商丘技师学院。
该院餐厅是新建的，比较大，由于就餐人数不多，显得比较空荡，后厨面积太小。
餐厅门外垃圾桶处，倒在地上的饭菜渣发出难闻的气味。
该院食堂已承包给几个体户经营。走进第一家，发现调料盒无盖，有色塑料袋里盛着豆腐等食品原料。早上蒸好的卤面已摆放在窗口，按规定，做好的熟食常温下存放不得超过2个小时。检查组提醒应放在冷藏柜里。
另一家的冰柜里放着生鲜菜、肉类及熟食，没做到生熟分离。
检查组发现，4月份初检查时发现的该院后厨墙壁太脏问题，目前已打扫了两间，第三间墙壁上仍然布满油污。
截至目前，该院食堂存在三大硬伤：一是没有办理证件，二是没有粗加工间和仓库，三是学生餐具自带，学校无消毒设施。
检查组声音
谢宏（市食监所所长）：目前该院没达到发证的标准。厨房后院地面凹凸不平，墙壁太脏；食品存放严重不合理；从业人员应加强培训及食品安全教育。
刘须杰（市食品药品监督管理局副局长）：今天看的情况比上次强一点，但存在的问题仍很多：
一是食堂分包给小加工户，食材的购进、加工的方式及食品的供应都无法统一，每个环节的管理都很乱，建议食堂管理模式最好能统一。
二是餐厅大，灶间面积太小，要动大手术，把灶间面积规划合理。要强化食品安全意识。
本文来源： 商广网｜http://www.sqtv.net/ 原文地址: http://sqtv.net/news/bencandy.php?&fid=57&id=25206
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