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中国质量新闻网消息 在成都市质监局近期开展的食品质量抽查中，都江堰市大乐调味品厂等6家企业的产品经检测不合格。该局已责令相关企业立即停止生产、销售和召回不合格产品，进行整改，查明不合格原因，并依据有关法律法规进行查处。
此次抽查的不合格主要情况是2批次豆瓣氨基酸态氮不合格、3批次蔬菜制品二氧化硫不合格、1批次蔬菜制品样品虽在保质期内，但已胀袋，汤汁浑浊并有异味,腐败变质。
成都市质检院食品中心高级工程师万渝平分析认为：造成豆瓣产品氨基酸态氮不合格的可能原因，一是豆瓣中蚕豆添加量不够，导致氨氮产生的基础物质不够；二是曲霉量投入不足，发酵温、湿度参数设计不当或生产过程未严格控制；三是发酵周期不足，导致蚕豆中的蛋白质水解不够，致使成品中氨基酸态氮不达标。造成蔬菜制品二氧化硫不合格的可能原因：一是生产企业配方设计不符合GB2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》的规定；二是企业购买的原料带入；三是生产过程未严格按配方要求计量投料，随意添加或搅拌不匀。1批次罗汉笋（盐水渍菜）样品虽在保质期内，但已胀袋,汤汁浑浊,有异味,腐败变质。可能原因：一是为满足销售需要，在包装前降低了盐浓度，或加入的水（盐水）未杀菌，导致带入的微生物较多；二是产环境及卫生状况差，操作工人、工具等清洗消毒不彻底，导致产品污染。
质量不合格产品生产企业名单
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都江堰市大乐调味品厂 |
都江堰市 |
乐豆瓣 |
9.5kg/ 筐 |
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2012-9-3 |
氨基酸态氮(以氮计):≥0.15g/100g |
0.05g/100g |
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彭州市天园酿造厂 |
彭州市 |
酱豆瓣 |
非定量包装 |
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2012-7-29 |
氨基酸态氮(以氮计):≥0.30g/100g |
0.25g/100g |
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成都市金牛区洞子口竹笋加工厂 |
金牛区 |
罗汉竹笋 |
1500g/ 袋（固形物≥60%） |
百味园 |
2012-8-9 |
二氧化硫残留量:≤0.05g/kg |
0.43g/kg |
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新都区石板滩镇川福泡菜加工厂 |
新都区 |
小米辣（酱腌菜） |
500g/ 袋（固形物≥40%) |
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2012-9-4 |
二氧化硫残留量:≤0.1g/kg |
0.2g/kg |
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彭州市濛阳镇林源食品厂 |
彭州市 |
美味野山菌 |
400g/ 袋（固形物≥50%) |
林源山珍 |
2012-9-5 |
二氧化硫残留量:不得检出 |
59mg/kg |
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成都市新都区原野天然食品厂 |
新都区 |
罗汉笋（盐水渍菜） |
250g/ 袋（固形物≥60%) |
川山 |
2012-9-8 |
感官:应符合SB/T 10439-2007标准中第4.2条要求 |
胀袋,有异味,腐败变质,汤汁浑浊 |
京公网安备 11010502031058号
