广州质监局公布2013年炒货食品质量监督抽查结果

    中国质量新闻网消息 2013年广州市质量技术监督局对该市生产领域炒货食品进行了本年度元旦春节专项抽样检验，共抽取了76家企业的80批次产品。

    本次抽样检验依据有：GB/T 22165-2008《坚果炒货食品通则》、GB 19300-2003《烘炒食品卫生标准》、GB 16565-2003《油炸小食品卫生标准》等标准及国家相关规定的要求。炒货食品检验项目：酸价、过氧化值、羰基价、总砷、铅、二丁基羟基甲苯、丁基羟基茴香醚、安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、黄曲霉毒素B、菌落总数、大肠菌群、致病菌 (沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)、霉菌、酵母。

    本次抽查80批次样品，经检验合格73批次，合格率为91.2％。有7批次产品不合格，不合格项目为过氧化值、糖精钠、霉菌。不合格产品名称、生产企业、生产日期及不合格项目见下表：

2013年广州市生产领域元旦春节食品质量监督抽查合格产品和企业名单一览表（炒货食品）

    食品安全知识：

    糖精钠不合格的主要原因是生产企业的工艺控制不严，或者个别企业在生产过程中为了改善口味增加甜度，过量添加了甜味剂。

    霉菌是评价食品卫生质量的指标之一，并以霉菌计数来衡量食品被污染的程度。而造成该项目不合格原因主要是企业的环境卫生条件较差和生产、包装、运输贮存过程中卫生控制不严，尤其是在熟制后的加工环节，如筛选、包装及贮存等工序，容易出现问题。

    过氧化值是反映食用油脂新鲜度和氧化酸败程度的重要卫生指标。在储存运输过程中，如果密封不严、接触空气、光线照射以及微生物及酶等作用会导致过氧化值升高。

    消费建议：

    1、由于炒货食品容易因为本身的质量问题或在贮存过程中因贮存不当、温度过高而发生过氧化值、酸价等项目超标的质量问题，在选购时应尽量选购近期生产的产品。同时，检查包装是否有破裂，最好是真空包装或者在包装中有脱氧剂。

    2、闻一下产品的气味是否正常，应没有刺鼻的酸败、哈喇味；外观应没有烤焦、发芽、霉变、生虫现象，无外来杂质；口感应松脆、不生、无酸味等异味。

    3、少年儿童食用时要特别注意安全，因部份炒货颗粒较大，食用时若未嚼碎，容易造成食物卡住气管等意外，所以家长要特别注意。