2012年广州市豆制品第十四批抽查结果公布 2批次不合格

    中国质量新闻网消息  日前，广州市质量技术监督局发布了“2012年广州市生产领域豆制品质量监督抽查第十四批公告”。根据公告，此次共计抽查40家企业的44批次产品，有2批次不合格，分别为健豪豆腐和岳阳香干。

    据了解，本次抽查依据为GB 2712-2003《发酵性豆制品卫生标准》、GB 2711-2003《非发酵性豆制品及面筋卫生标准》、GB 2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》等标准及相关要求，豆制品中非发酵性豆制品的检验项目为：总砷、铅、苯甲酸或苯甲酸钠（以苯甲酸计）、山梨酸或山梨酸钾（以山梨酸计）、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、脱氢乙酸、柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、亮蓝、诱惑红、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌）、二氧化硫残留量、甲醛次硫酸氢钠；发酵性豆制品的检验项目为：总砷、铅、黄曲霉毒素B1、苯甲酸或苯甲酸钠（以苯甲酸计）、山梨酸或山梨酸钾（以山梨酸计）、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、脱氢乙酸、柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、亮蓝、诱惑红、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌）。

    本次抽检44批次样品，经检验合格42批次，有2批次不合格，合格率为95.4％。不合格项目为菌落总数、大肠菌群和脱氢乙酸。不合格产品名称、生产企业、生产日期及不合格项目见下表：

    食品安全知识:

    （一）菌落总数和大肠菌群被作为食品污染的常用指示菌,食品出现菌落总数和大肠菌群超标最常见的原因有两个：一是生产环境卫生状况不佳；二是操作人员不注意个人卫生。因此改善生产企业卫生状况，配备完善卫生设施，规范对操作人员的个人卫生习惯是关键措施。

    （二）脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱防腐剂和保鲜剂，对霉菌和酵母菌的抑菌能力强，为苯甲酸钠的2-10倍，在高剂量时能抑制细菌。但根据GB 2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》要求，在非发酵性豆制品中不得使用脱氢乙酸及其盐作为保鲜剂。有些生产企业为了对产品进行保鲜，以延长产品的销售时间，超范围、超量使用食品添加剂。

    消费建议:

    豆制品蛋白质含量较高，污染后微生物繁殖快。消费者在选购豆制品时应注意：选购豆制品最好到有冷藏保鲜设备的副食商场、超级市场，因为这些场所有正规的商品进货渠道，产品周转快，冷藏的硬件设施齐全。要选购具有防污染包装的豆制品，最好不要选购散装豆制品。真空袋装豆制品原则上要比散装的豆制品卫生，保质期长，携带方便。

    要注意观察豆制品的色泽，不买过鲜过亮的产品；注意豆制品的气味，不买有异味的豆制品。豆制品要少量购买，及时食用，最好放在冰箱里保存，如发现豆制品表面发粘时，不要食用。

2012年广州市生产领域食品质量监督抽查第十四批公告（豆制品）