2011年广州市生产领域豆制品质量监督抽查结果

    中国质量新闻网消息 2011年11-12月广州市质量技术监督局对本市生产的豆制品产品进行了监督抽查，共计抽查35家企业的40批次产品。

    本次抽查依据GB 2712-2003《发酵性豆制品卫生标准》；GB 2711-2003《非发酵性豆制品及面筋卫生标准》等国家标准及相关标准要求，对感官、氨基酸态氮、黄曲霉毒素B1、甲醛次硫酸氢钠、食盐、水分、总砷、铅、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌）、苯甲酸或苯甲酸钠、山梨酸或山梨酸钾、糖精钠、甜蜜素、柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、亮蓝、诱惑红、脱氢乙酸、碱性橙Ⅱ、碱性嫩黄O、酸性金黄G、酸性橙、酸性橙、酸性橙Ⅱ、脲酶试验、乌洛托品、净含量：单件负偏差和标签等项目进行检验。

    本次共抽查40批次，经检验合格38批次，不合格2批次，合格率为95.0%。不合格项目为大肠菌群、菌落总数。不合格产品名称、生产企业、生产日期及不合格项目见下表：

    食品安全常识

    1、菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。通常造成食品污染的微生物主要来自土壤、水、空气、人及动植物四个方面，也可能在原料、加工场所、包装等食品加工环节受到污染。

    2、大肠菌群作为食品污染的常用指示菌之一，评价和判定食品被粪便污染的程度和有无肠道致病菌污染的可能。食品中大肠菌群的污染主要来自人和动物的粪便，污染主要发生在食品的生产加工环节。

    消费建议

    豆制品蛋白质含量较高，污染后微生物繁殖快。消费者在选购豆制品时应注意：选购豆制品最好到有冷藏保鲜设备的副食商场、超级市场，因为这些场所有正规的商品进货渠道，产品周转快，冷藏的硬件设施齐全。要选购具有防污染包装的豆制品，最好不要选购散装豆制品。真空袋装豆制品原则上要比散装的豆制品卫生，保质期长，携带方便。

    要注意观察豆制品的色泽，不买过鲜过亮的产品；注意豆制品的气味，不买有异味的豆制品。豆制品要少量购买，及时食用，最好放在冰箱里保存，如发现豆制品表面发粘时，不要食用。

2011年11月～12月广州市豆制品产品监督抽查合格产品和企业名单一览表