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近日，安徽省质监局组织对全省所有食醋生产企业的产品进行了监督抽查，共抽查食醋样品41组，合格率为95.1%，其中两组产品总酸含量不达标。
据了解，总酸含量是食醋产品的一种特征性指标，影响醋的酸度，其含量越高说明食醋酸味越浓。抽查发现，利辛县福利食品酿造厂的450ml/瓶“仙极” 五粮陈醋（固态发酵2010.05.05）、利辛县鸿兴酱醋厂的500ml/瓶姜汁香醋（酿造2010.05.01），总酸含量不达标。
食醋小常识
消费者在选购食醋时，除了选择自己喜爱的风味外，可参考以下几点：
1．看标签。按照国家标准的要求，食醋产品标签上应标明总酸的含量。总酸含量是食醋产品的一种特征性指标，其含量越高说明食醋酸味越浓。一般来说食醋的总酸含量要≥3.5g/100ml。看清生产日期，不要购买过期产品。看清生产厂家，不要被类同标签图案误导。并不是同一地方的产品都具有代表该地方产品的特点。
2．看色泽、体态。酿造食醋具有琥珀色或红棕色，有光泽者为佳品。体态澄清、浓度适当，无悬浮物、沉淀的产品质量较好。
3．闻香气、尝滋味。好的食醋应有食醋特有的香气和酯香，不得有不良气味。酸味柔和，回味绵长，有醇香，不涩，无异味。
表 1 不合格产品生产企业名单
|
序号 |
产品名称 |
生产企业名称 |
规格型号 |
商标 |
生产日期 / 批次 |
不合格项目 |
|
1 |
五粮陈醋（固态发酵） |
利辛县福利食品酿造厂 |
450ml/ 瓶 |
仙极 |
2010.05.05 |
总酸 |
|
2 |
姜汁香醋（酿造） |
利辛县鸿兴酱醋厂 |
500ml/ 瓶 |
/ |
2010.05.01 |
总酸 |
表 2 合格产品生产企业名单
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序号 |
产品名称 |
生产企业名称 |
规格型号 |
商标 |
生产日期 |
|
1 |
糯米香醋 |
安徽定远县益民酱醋有限公司 |
450ml/ 瓶 |
定华 |
2010.4.18 |
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2 |
纯香米醋 |
安徽省蚌埠市富民调味酿造厂 |
380ml( 总酸 ≥ 3.5g/100ml) |
赋民 |
2009.11.16 |
|
3 |
香醋 |
安徽省蚌埠市富民调味酿造厂 |
800ml 总酸 ≥3.5g/100ml |
赋民 |
2009.11.16 |
|
4 |
宴会陈醋 |
安徽省池州市大胡子实业有限公司 |
500ml/ 瓶 |
糟坊 |
2010.5.15 |
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5 |
顾桥陈醋 |
安徽省凤台县顾桥陈醋厂 |
600ml |
顾桥 |
2010.5.8 |
|
6 |
糯米陈醋 |
安徽省红迪福翁味业有限公司 |
500ml/ 瓶 |
白娘子 |
2010.05.16 |
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7 |
恒鹰香醋 |
安徽省金鹰食品有限责任公司 |
500ml 总酸度 3.5% |
精鹰 |
2010.4.20 |
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8 |
精品皖醋 |
安徽鲜福临食品有限责任公司 |
500ml/ 瓶 |
鲜福临 |
2010.5.2 |
|
9 |
恒源陈醋 |
安庆市皖源酱品酿造厂 |
500ml |
京口 |
2010.5.20 |
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10 |
米醋 |
蚌埠汉唐调味品酿造有限公司 |
400ml |
汉唐 |
2010.05.04 |
|
11 |
宴会陈醋 |
蚌埠市嘉禾酿造厂 |
800ml |
谷源 |
2010.04.15 |
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12 |
美味米醋 |
蚌埠市嘉禾酿造厂 |
800g |
谷源 |
2010.05.01 |
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13 |
巧妹香醋 |
滁州市巧妹食品有限公司 |
480ml |
巧妹 |
2010.3.1 |
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14 |
糯米陈醋 |
阜阳九珍食品有限公司 |
560ml/ 瓶 总酸 ≥4.0g/100ml |
/ |
2010.05.26 |
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15 |
老陈醋 |
阜阳市颖州清河调味品厂 |
2.5L / 桶 总酸 ≥3.5g/100ml |
/ |
2010.05.24 |
|
16 |
A 型陈醋 |
合肥市味美酿造厂 |
500ml/ 瓶 |
/ |
2010.6.8 |
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17 |
恒昌陈醋 |
合肥市味美酿造厂 |
500ml/ 瓶 |
恒昌 |
2010.6.8 |
|
18 |
凉拌醋 |
合肥市新亚酿造厂 |
500ml/ 瓶 固态发酵 总酸 ≥4.0g/100ml |
逍遥津 |
2010.6.4 |
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19 |
正恒陈醋 |
合肥市新亚酿造厂 |
480ml/ 瓶 固态发酵 |
逍遥津 |
2010.6.1 |
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20 |
老陈醋 |
恒顺醋业安徽调味品有限公司 |
800ml |
恒顺 |
20100417B6 |
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21 |
香醋 |
恒顺醋业安徽调味品有限公司 |
800ml |
恒顺 |
20100417B6 |
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22 |
陈醋 |
恒顺醋业安徽调味品有限公司 |
500ml/ 瓶 12 瓶 / 箱 |
绿彩 |
2010.5.15 |
|
23 |
香醋 |
恒顺醋业安徽调味品有限公司 |
800ml/ 瓶 12 瓶 / 箱 |
/ |
2010.5.13 |
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24 |
餐饮醋 |
恒顺醋业安徽调味品有限公司 |
500ml/ 瓶 12 瓶 / 箱 |
恒顺 |
2010.5.20 |
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25 |
政华陈醋 |
怀远县五岔调味品厂 |
490ml 总酸 2.5%/100ml |
政华 |
2010.4.28 |
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26 |
特制陈醋 |
淮南市镇淮酱醋厂 |
500ml/ 瓶 总酸 ≥5g/100ml |
淮雁 |
2010.5.4 |
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27 |
恒赛陈醋 |
来安县恒须酱醋厂 |
450ml |
恒赛 |
2010.3.01 |
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28 |
老陈醋（配制食醋） |
利辛县美味源酿造厂 |
500ml/ 瓶 |
满满星 |
2010.05.08 |
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29 |
加加乐香醋 |
利辛县美味源酿造厂 |
500ml/ 瓶 |
/ |
2010.04.16 |
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30 |
陈醋 |
六安市万利达调味品食品厂 |
500ml/ 瓶 |
/ |
2010.5.3 |
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31 |
恒瑞陈醋 |
马鞍山市恒瑞酿造厂 |
500ml/ 瓶 总酸 ≥3.5g/100ml 固态发酵 |
恒源 |
2010.6.18 |
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32 |
香醋 |
太和县酱菜厂 |
500ml/ 瓶 总酸 ≥4.0g/100ml |
/ |
2010.04.2 |
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33 |
珍品醋 |
皖东老谋酱醋酿造有限公司 |
500ml |
老谋 |
2010.4.9 |
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34 |
天都香醋 |
皖东天都调味食品有限责任公司 |
500ml/ 瓶 |
天都 |
2010.5.12 |
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35 |
老陈醋 |
涡阳县于味圆酱醋酿造厂 |
500ml/ 瓶 |
于味圆 |
2010.05.01 |
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36 |
醋 |
芜湖蜂联有限公司 |
410ml/ 瓶 液态发酵 |
/ |
2010.04.14 |
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37 |
醋 |
芜湖蜂联有限公司 |
480ml/ 瓶 固态发酵 |
蜂联 |
2010.05.11 |
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38 |
陈醋 |
芜湖一统加食品酿造有限公司 |
500ml/ 瓶 固态发酵 |
优优 |
2010.04.17 |
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39 |
陈醋（酿造食醋） |
香港宴泰集团涡阳县宴泰酿造食品有限公司 |
500ml/ 瓶 |
宴泰 |
2010.05.15 |
京公网安备 11010502031058号
