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重庆市质量技术监督局于近期对辖区内糕点生产企业进行了不定期监督抽查，共抽查糕点48批次，产品实物质量合格38批次，合格率为79.2%。
此次抽查有2批次的糕点微生物指标超过标准规定。微生物超标的主要原因是由于企业在生产过程中对产品熟制的温度、时间的控制不当，生产设备的定期清洗不彻底造成残留物质变质、霉变等；生产车间卫生条件不满足糕点生产的要求，人员操作不卫生等原因造成产品的污染。国家标准GB 7099-2003《糕点、面包卫生标准》规定糕点的菌落总数（热加工≤1500cfu/g，冷加工≤10000cfu/g）、霉菌计数（热加工≤100cfu/g，冷加工≤150cfu/g）。重庆市北碚区旭云食品厂生产的面包（热加工）菌落总数为3.2×103cfu/g、霉菌计数为9.4×102cfu/g，分别为国家标准规定的2倍和9倍。
铝残留量超标问题突出。铝是一种低毒金属元素，非人体需要的微量元素，造成铝残留量超标的原因是生产企业在生产过程中，为保持良好的口感，常常加入一些膨松剂（膨松剂中一般含有硫酸铝钾、硫酸铝铵等成分）。国家标准GB/T 20977-2007《糕点通则》规定糕点的铝残留量≤100mg/kg。此次抽查有6批次的糕点铝残留量指标超过标准规定，其中重庆市渝北区川滇食品饮料厂生产的韩氏蛋糕（水果味）铝残留量为479.8mg/kg，为国家标准规定的4倍多。
此次抽查中还发现个别产品检出柠檬黄（不得检出）、水分超标、标签不符合要求。
糕点产品质量监督抽查合格产品名单
|
序号 |
受检产品名称 |
生产企业名称 |
规格型号 |
商标 |
生产日期 |
|
1 |
手撕面包 |
重庆沁园实业有限公司 |
200g / 袋 |
沁园 |
2010.3.4 |
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2 |
餐包面包 |
重庆荷家食品有限公司 |
50g / 袋 |
/ |
2010.3.4 |
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3 |
蛋糕(烘烤类糕点) |
重庆市沙坪坝区康宁糕点厂 |
75g / 袋 |
/ |
2010.3.8 |
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4 |
桃酥 |
重庆市巴南区牟胖食品厂 |
散装称重 |
/ |
2010.3.8 |
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5 |
老婆饼 |
重庆市康舒食品厂 |
散装 |
/ |
2010.3.10 |
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6 |
面包 |
重庆麦琅食品有限公司 |
80g / 袋 |
菊和轩 |
2010.3.10 |
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7 |
餐包 |
重庆爱谷商贸有限责任公司 |
70g / 袋 |
/ |
2010.3.11 |
|
8 |
桃酥(糕点) |
九龙坡区中梁山云建食品厂 |
散装 |
/ |
2010.3.11 |
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9 |
吐司面包 |
重庆莎莲娜食品有限公司 |
620g / 袋 |
/ |
2010.3.16 |
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10 |
蛋糕 |
重庆九龙坡区捷安诚食品有限公司 |
散装称重 |
/ |
2010.3.18 |
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11 |
鸡蛋多桃酥王 |
重庆市沙坪坝区麦佳食品厂 |
散装称重 |
麦佳 |
2010.3.14 |
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12 |
古镇陈麻花(原味) |
重庆市磁器口陈麻花食品有限公司 |
500g / 袋 |
陈昌银 |
2010.3.19 |
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13 |
草莓酱面包 |
重庆市大渡口区鹏泰万喜福食品厂 |
100g / 袋 |
/ |
2010.3.23 |
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14 |
老婆饼 |
重庆市北碚区莎莎食品厂 |
散装称重 |
/ |
2010.3.23 |
|
15 |
蛋糕 |
重庆市北碚区缙园食品厂 |
散装称重 |
/ |
2010.3.23 |
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16 |
面包 |
重庆市九龙坡区好利来半山糕点加工厂 |
散装 |
/ |
2010.3.24 |
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17 |
汉堡堡 |
重庆市陵江食品厂 |
散装称重 |
/ |
2010.3.22 |
|
18 |
米果酥 |
重庆市渝北区奥利食品厂 |
散装称重 |
/ |
2010.3.23 |
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19 |
水果蛋糕 |
重庆市渝北区鼎佳食品厂 |
散装称重 |
/ |
2010.3.24 |
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20 |
切片王 |
渝北区洪兴食品厂 |
散装称重 |
/ |
2010.3.20 |
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21 |
桃酥王 |
重庆市北碚区康运食品厂 |
散装称重 |
/ |
2010.3.15 |
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22 |
面包 |
重庆市南岸区多福食品厂 |
70g / 袋 |
巴人缘 |
2010.3.8 |
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23 |
老公饼 |
重庆市渝北区万加友食品厂 |
散装称重 |
/ |
2010.3.26 |
|
24 |
甜馍饼面包 |
重庆市沙坪坝区睿君食品厂 |
50g / 袋 |
/ |
2010.3.30 |
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25 |
面包 |
重庆市沙坪坝区春园食品厂 |
65g / 袋 |
/ |
2010.3.31 |
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26 |
切片王 |
重庆市渝北区林师傅食品厂 |
散装称重 |
/ |
2010.3.29 |
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27 |
苕丝糖(冷加工) |
重庆市沙坪坝区优客食品厂 |
70g / 袋 |
/ |
2010.3.15 |
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28 |
营养面包 |
重庆市乐贝鲜食品有限公司 |
散装 |
/ |
2010.4.2 |
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29 |
全麦土司(面包) |
重庆怡园食品有限公司 |
200g / 袋 |
怡园吉莱 |
2010.4.6 |
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30 |
蛋挞酥 |
重庆米琪隆食品有限公司 |
40g / 袋 |
/ |
2010.3.27 |
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31 |
早餐包 |
重庆市伊麦可食品有限责任公司 |
250g / 袋 |
/ |
2010.4.7 |
|
32 |
面包 |
重庆市嘉麦士食品有限公司 |
650g / 袋 |
/ |
2010.4.8 |
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33 |
蛋糕 |
重庆市沙坪坝区康福食品厂 |
60g / 袋 |
/ |
2010.4.13 |
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34 |
面包 |
重庆市沙坪坝区方京食品厂 |
90g / 袋 |
方京糕点 |
20100413 |
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35 |
桃酥王 |
重庆红伊人食品有限公司 |
散装 |
红伊人 |
2010.4.14 |
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36 |
酥饼 |
重庆市沙坪坝区好业食品坊 |
散装 |
/ |
2010.4.14 |
注：1、排名不分先后；2、本公告中的生产企业名称、产品名称、商标、规格型号、生产日期均为样品包装上标注。
糕点产品质量监督抽查实物质量不合格产品名单
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序号 |
受检产品名称 |
生产企业名称 |
规格型号 |
商标 |
生产日期 |
不合格项目 |
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1 |
肉松蛋糕 |
北碚区北温泉街道渝加麦饼屋 |
75g / 袋 |
/ |
2010.4.15 |
霉菌计数、标签 |
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2 |
葱油麻花 |
重庆南岸区吉香园食品厂 |
散装称重 |
/ |
2010.4.1 |
铝的残留量 |
|
3 |
面包 |
重庆和之谐食品有限公司 |
65g / 个 |
/ |
2010.3.4 |
柠檬黄、标签 |
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4 |
小酥皮面包 |
重庆渝生园食品有限公司 |
60g / 袋 |
渝生园 |
2010.3.8 |
柠檬黄、标签 |
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5 |
沙琪玛 |
重庆香迷尔食品有限公司 |
散装称重 |
/ |
2010.3.11 |
水分、铝的残留量 |
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6 |
麻花 |
重庆沙坪坝开太风味食品厂 |
400g / 盒 |
开太 三百梯 |
2010.3.17 |
铝残留量 |
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7 |
韩式蛋糕(水果味) |
重庆市渝北区川滇食品饮料厂 |
散装称重 |
/ |
2010.3.25 |
铝残留量 |
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8 |
沙淇玛蛋巴巴 |
重庆市北部新区金光食品厂 |
散装称重 |
/ |
2010.4.7 |
铝残留量 |
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9 |
面包(热加工) |
重庆市北碚区旭云食品厂 |
70g / 袋 |
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2010.4.27 |
菌落总数、霉菌计数 |
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10 |
香酥王(热加工) |
重庆市北碚区水土麻饼厂 |
散装 |
|
2010.4.27 |
铝残留量 |
注：1、排名不分先后；2、本公告中的生产企业名称、产品名称、商标、规格型号、生产日期均为样品包装上标注。
京公网安备 11010502031058号
