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沈阳市质量技术监督局近日通报2010年酱产品质量监督抽查结果。此次共抽查8家企业生产的9批次产品，其中合格产品8批次，产品抽样合格率为88.9％。不合格产品检测项目为氨基酸态氮含量不达标。
氨基酸态氮是判定发酵产品发酵程度的特性指标，衡量酱质量的主要质量指标，是标示产品质量等级的重要依据，是表示具有的鲜味的程度，是酱的特征参数。氨基酸态氮含量越高，酱的质量越好，鲜味越浓。抽查发现，沈阳市于洪区志发副食品厂的御桥酱（200g/袋 2009-9-13），氨基酸态氮含量不达标。
2010 年沈阳市酱类产品监督抽查汇表
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序号 |
受检企业名称 |
标注企业地址 |
受检产品名称 |
规格型号 |
生产日期 |
检验结果 |
不合格项目 |
标准值规定 |
检验实测值 |
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1 |
沈阳青花副食酿造（集团）有限责任公司 |
沈阳辉山农业高新技术开发区辉山大街128号 |
纯豆酱 |
248g / 袋 |
2010-2-20 |
合格 |
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2 |
沈阳青花副食酿造（集团）有限责任公司 |
沈阳辉山农业高新技术开发区辉山大街128号 |
黄豆鲜酱 |
200g / 袋 |
2010-3-8 |
合格 |
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3 |
沈阳市金山调味厂 |
沈阳市东陵区浑河站乡下鲜村 |
东北干酱 |
150g / 袋 |
2010-1-10 |
合格 |
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4 |
沈阳市佳佳调味品有限公司 |
沈阳市浑南新区前榆路8号 |
豆芝宝（酱） |
200 克 / 袋 |
2010-3-12 |
合格 |
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5 |
沈阳市兴盛副食品厂 |
沈阳市辽中县刘二堡刘南村 |
辽北豆酱 |
550g / 袋 |
2010-2-18 |
合格 |
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6 |
沈阳市三合居调味品厂 |
沈阳市于洪区沈辽路309号 |
二元黄豆酱 |
508g / 袋 |
2009-9-1 |
合格 |
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7 |
沈阳市于洪区韩松朝鲜族食品厂 |
沈阳市于洪区北陵乡和平村 |
辣椒酱 |
散装 |
2010-3-15 |
合格 |
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8 |
沈阳市辽中县宏达食品酿造厂 |
辽中县迎宾路蒲安街33号 |
年家酱 |
200g / 袋 |
2010-3-5 |
合格 |
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9 |
沈阳市于洪区志发副食品厂 |
沈阳市于洪区马三家镇马三家村 |
御桥酱 |
200g / 袋 |
2009-9-13 |
不合格 |
氨基酸态氮 |
≥0.60%（m/m） |
0.46% （m/m） |
京公网安备 11010502031058号
