非发酵性豆制品产品质量国家监督抽查结果

国家质检总局   产品质量监督司

    豆及豆制品营养丰富，其中所含的人体必需氨基酸与动物蛋白相似,同时还含有钙、磷、矿物质，含有维生素B1、B2和纤维素，营养价值可与肉、蛋、鱼媲美，是人体摄取植物蛋白及其它营养元素的重要来源。以大豆或其他杂豆为原料制成的豆腐，再经卤制、炸卤、熏制、干燥等加工工艺制成的产品，如豆腐干、豆腐丝、豆腐皮、腐竹等非发酵性豆制品，更以其营养丰富、口感细腻、食用方便等优点深受广大消费者的喜爱，是百姓经常食用的食品。
    为了维护广大消费者的合法权益，保障消费者的身体健康，国家质检总局对非发酵性豆制品产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了四川、重庆、贵州等3个省市48家企业的50种产品，合格28种，产品抽样合格率为56.0%。
    本次抽查结果表明：
    1、重金属指标全部合格。本次对50种豆制品涉及的总砷、铅两项金属指标进行了检验，检验结果全部合格。
    2、菌落总数超标。豆制品营养丰富，很容易滋生微生物，本次抽查中有12种产品的菌落总数超标，经检测最严重的达230000个/g，是标准规定限量（≤750个/g）的近307倍。有些企业工艺简单，设备陈旧简陋，环境极差，生产人员卫生意识淡薄，是造成菌落总数超标的主要原因。
    3、违反国家标准添加苯甲酸。苯甲酸是一种防腐剂，添加到食品中可以抑制微生物的产生。国家标准规定在豆制品中不允许添加苯甲酸。本次抽查中有5种产品检出苯甲酸。
    4、标签标识不规范、标注内容不完整。本次抽查中有13种产品标签不合格，主要是添加了防腐剂山梨酸，而没有在产品上标注。国家强制性标准GB7718-1994《食品标签通用标准》明确规定了食品必须标注产品名称、配料表、净含量、制造者（经销者）名称和地址、批号、生产日期、保质期（或保存期）、产品标准号与质量等级。添加了防腐剂、甜味剂、色素等食品添加剂，必须在标签上明示，让消费者进行选择，明明白白消费。
    针对本次抽查中发现的问题，国家质检总局要求各地质量技术监督部门切实做好以下几点：一是要对产品质量较好的企业大力宣传，扶优扶强；二是对质量较差的产品及其生产企业要予以曝光，要进行整改，到期严格复查，对复查仍不合格的要责令停产整顿，坚决不允许不合格产品出厂销售。同时各级质量技术监督部门要切实从源头抓质量，加强监管力度，组织本次不合格的生产企业集中学习宣传贯彻相关产品标准，大力宣传《产品质量法》、《标准化法》、《消费者权益保护法》，让这些企业树立起质量第一的观念，严格按国家相关产品标准进行产品生产和正确标注标签标识。并且应督促和帮助企业提高检验水平，完善和增强检测手段，培训合格的检测人员，把握质量关键控制点，加强工作人员的责任心，尽快提高产品质量。

国家质量监督检验检疫总局产品质量国家监督抽查公告（第360号）
非发酵性豆制品产品质量国家监督抽查结果
检测标准：涉及强制性国家标准GB2711-2003等