2004芝麻油产品质量国家监督抽查结果合格产品

新闻发布稿
国家质检总局  产品质量监督司

    芝麻油俗称香油，是以芝麻为原料加工制成的食用植物油。芝麻油具有浓郁、显著的香味，能促进人们的食欲，有利于食物的消化吸收，特别是芝麻油中含有大量的不饱和脂肪酸，其营养价值较高，深受消费者的喜爱。由于芝麻油生产工艺非常简单，目前，我国大部分芝麻油生产企业规模较小，芝麻油生产还停留在手工作坊的水平上，生产工艺、设备简陋，不具备相应的检验手段，致使产品存在一定的质量问题。
    近期，国家质检总局对芝麻油产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了北京、天津、河北、河南、山东、陕西、湖北等7个省、市36家企业的40种产品，合格38种，产品抽样合格率为95.0%。
    抽查结果表明，一是芝麻油产品的卫生安全指标全部合格。黄曲霉毒素B1是一种具有强烈致癌性的物质，因此，国家标准对该指标有严格的规定≤10µg/Kg。此次抽查的40种芝麻油产品，该项指标全部达到标准的要求。二是芝麻油产品的整体质量水平较好。对9项主要的质量指标进行检验，只有2种产品在一般性指标色泽上存在缺陷，其余指标均符合标准的规定。
    色泽值是反映香油焙炒工艺的重要指标，因此，国家标准分别对机制香油的色泽值进行分级考核。抽查发现，部分企业明示为机制一级的香油，标准规定色泽值应≤12，而实际检测值高达22，远超过标准限定值。造成芝麻油色泽超标的原因主要是芝麻油加工过程中的焙炒工艺条件控制不严。而焙炒过程控制是否适当，直接关系到芝麻油的品质。目前，国内许多家庭式生产企业在芝麻焙炒过程中缺乏规范的、准确的生产过程控制，全凭经验，甚至有的生产者为了增加麻油的香味，故意加大焙炒时间，使其制造的麻油有更浓的香气和色泽，但这种香气是芝麻沙糊的焦香而不是麻油香，因而造成产品的色泽值偏高。
    针对本次抽查中反映出的问题，国家质检总局要求各地质量技术监督部门严格按照产品质量法有关法律法规的规定，扶优扶强，表扬产品质量好的企业，引导消费者正确选购；对本次抽查中产品质量不合格的企业限期整改，严格复查。同时，积极帮助企业了解和掌握产品标准，改进生产工艺，提高生产加工和质量控制水平，为广大消费者提供优质安全的产品。

国家质量监督检验检疫总局产品质量国家监督抽查公告（第324号）
芝麻油产品质量国家监督抽查结果
检测标准：涉及推荐性国家标准GB/T8233-1987等