2003年海蜇产品质量国家监督抽查结果合格产品

海蜇产品质量国家监督抽查结果新闻发布稿
国家质量监督检验检疫总局    产品质量监督司

海蜇是一种脂肪含量极低，蛋白质和无机盐类含量丰富的水产品，食用后具有扩张血管、消炎散气、润肠消积等作用，深受广大消费者喜爱。为了引导消费，国家质检总局在流通领域对海蜇产品质量进行了国家监督抽查，涉及山东、江苏、浙江、上海、辽宁、福建、广东等7个沿海省市。共抽查了24家企业销售的39种产品，合格22种，产品抽样合格率为56.4%。其中，盐渍海蜇抽查了26种，合格9种，抽样合格率为34.6%；即食海蜇抽查了13种，合格13种，抽样合格率为100%。
抽查结果表明：
1、即食海蜇砷、铅、防腐剂含量较低。
    由于即食海蜇开袋即可食用，因此安全指标极为重要，本次监督抽查中对即食海蜇主要检测了砷、铅、防腐剂三项安全指标。共抽查了13种即食海蜇产品，安全指标全部符合标准要求，而且绝大部分产品的实测值都远低于标准限量值的规定，有11种产品的砷含量≤0.1mg/kg（标准规定砷含量≤1.0mg/kg）；绝大部分产品的铅含量都在0.25mg/kg以下（标准规定铅含量≤2.0mg/kg）；有8种产品的山梨酸钾（防腐剂）含量在0.1 mg/kg及以下（标准规定山梨酸钾≤1.0mg/kg），其中，4种产品未检出山梨酸（钾）。以上情况说明，即食蜇海蜇加工过程中，蜇体本身砷、铅含量低，所用的明矾及食盐等辅料中铅、砷含量也比较低，加工环境也没有对蜇体造成重金属污染，防腐剂山梨酸(钾)的添加量符合规定。这类即食海蜇，消费者可以放心食用。
2、盐渍海蜇水分和盐超标现象普遍。
    新鲜海蜇一般要用食盐、明矾经过三次加工、腌制，滤去水分制成盐渍海蜇，在食用前需反复浸泡、漂洗，脱去食盐、明矾后方可食用。
    本次重点检测了盐渍海蜇的水分（海蜇中的水分是指蜇体内所含有的水分，不是有些产品在包装袋中添加的水分含量）、盐分、明矾三个项目。水分、盐分超标的产品较多，明矾全部符合标准要求。
    本次抽查的26种盐渍海蜇中，有14种海蜇的水分含量超过企业明示标准规定（≤68%），即一半以上的产品水分含量超标。水分含量最高的达82%，超出标准规定14个百分点。造成水分超标的主要原因一是产品加工后蜇体内水分滤得不够充分；二是企业在加工海蜇时没有采用三次以食盐、明矾提干的方法；三是生产企业质量管理意识差，产品出厂不检验。
    本次抽查的26种盐渍海蜇中，有9种海蜇的盐分含量不符合标准规定。标准规定盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头的盐分含量在18%至25%之间，而本次抽查中有5种产品的盐分含量低于标准规定的下限值；4种产品的盐分含量高于标准规定的上限值，最高为27%。盐分含量与标准规定相差最大的为9%，低于标准规定值下限9个百分点。造成盐渍海蜇盐分含量不合格的原因主要是企业不按标准组织生产及产品出厂不检验。
    针对本次抽查中发现的问题，国家质检总局将责成地方质量技术监督部门，按有关法律、法规的规定，监督不合格产品的生产、经销企业认真整改，限期复查，履行从源头抓好食品质量的安全，维护广大消费者的合法利益，保护广大人民群众的身体健康。

国家质量监督检验检疫总局产品质量国家监督抽查公告(第262号)
海蜇产品质量国家监督抽查结果
检测标准：涉及强制性国家标准GB2760-1996和推荐性行业标准SC/T3210-2001及行业标准NY5171-2002等