2004年挂面产品质量抽查合格

挂面产品质量国家监督抽查结果

国家质量监督检验检疫总局  产品质量监督司

挂面以其口感好、食用方便、价格低、易于储存等优点，一直是人们喜爱的主要面食之一。我国是面制食品最大的生产国，也具有世界最大的消费市场，面制品作为主食，在人们的食品消费中占据很主要的地位。据不完全统计，目前全国挂面生产厂家已超过4000家，年生产挂面200万吨以上，销售额80亿元以上。   

近期，国家质检总局对挂面产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了北京、天津、上海、江苏、安徽、福建、山东、河南、湖南、四川、陕西等11个省市的产品，产品抽样合格率为75.8%。

抽查结果表明，大中型生产企业产品质量比较好，主要是从原料入场检验、设备和生产过程的管理和控制、产品的出厂检验等多个方面把好质量关，保证了产品质量达到或优于国家标准的要求。

本次抽查主要检测了与人体健康相关的几个重要项目。而这些项目的质量指标主要取决于原料小麦粉的质量及挂面的加工工艺过程。抽查结果表明，大部分挂面生产厂家都能严把小麦粉进货关，主要质量指标以及黄曲霉毒素B1、汞等卫生项目全部合格。

抽查中发现的主要质量问题是：增白剂（浠释过氧化苯甲酰）含量超标严重。增白剂是一种化学添加剂，作为小麦粉改良剂可以氧化小麦粉内叶黄素，能使小麦粉变白，适量添加可以改善小麦粉色泽、抑制面粉中微生物滋生。但过量添加会破坏小麦粉中的营养成份。长期食用增白剂超标的面食，会造成人体维生素缺乏，危害身体健康。抽查中发现有的产品被检出增白剂含量高达0.29g/kg，超过国家标准规定值（≤0.06g/kg）近5倍。造成产品质量不合格的主要原因：一是部分生产企业质量意识淡漠，为迎合市场，相互攀比产品的白度，超量使用增白剂；二是部分生产企业自行加工的面粉原料就不合格，再用来加工挂面，导致挂面产品不合格；三是不具备检验条件，不考虑增白剂的有效含量，添加的均匀性较差，造成挂面产品增白剂含量超标严重。

另外，抽查中还发现部分产品标签标注不规范,不符合《食品标签通用标准》的有关规定，未标注产品等级。

针对本次抽查中反映出的问题，国家质检总局将责成各地质量技术监督部门，严格按照产品质量法等有关法律法规的规定，对本次抽查中产品质量不合格的企业依法进行处罚，限期整改。加大对食品的监督检查，依法履行职责，让广大人民群众吃上放心食品。

挂面产品质量国家监督抽查结果部分质量较好的产品及其企业名单

注：排名不分先后。