2003年冰淇淋、雪糕产品质量抽查合格

国家质量监督检验检疫总局产品质量国家监督抽查公告    
（第258号）    

冰淇淋、雪糕产品质量
国家监督抽查结果新闻发布稿
国家质量监督检验检疫总局  产品质量监督司

    在炎热的夏季，冰淇淋、雪糕是广大消费者喜爱的消暑食品, 它具有低温清凉、提神防暑、解渴充饥、提供营养等作用。在我国的南方等地区，一年四季畅销不衰，广大儿童及青少年更是喜爱。近几年，随着人民生活水平的不断提高以及消费时尚的改变，冰淇淋、雪糕等产品的消费已由防暑降温型逐渐过渡到休闲享受型，消费的季节性差异逐步缩小，消费群体不断扩大。由于生产工艺的改进，在口味、品质、造型、包装材料上都比过去有较大的改变，出现了酸味组合、咸味组合、可可味组合等多种口味，以满足不同消费群体的需求。据统计，2002年冰淇淋、雪糕生产企业约2887家，产量约为59万吨左右，比2001年增长10%以上，所以说冰淇淋、雪糕已经成为人民生活中的主要消暑食品之一。
    冰淇淋、雪糕产品质量的优劣直接关系到人民群众的身体健康，特别是夏季的到来，这个问题更加突出。为此，国家质检总局对冰淇淋、雪糕产品质量进行了国家监督抽查，共抽查了北京、天津、内蒙、上海、江苏、浙江、江西、山东、河南、湖北、湖南、广东、四川、重庆、陕西等15省、自治区、直辖市70家企业生产的90种产品，合格64种，产品抽样合格率为71.1%。
    本次抽查冰淇淋、雪糕发现的主要质量问题：一是菌落总数、大肠菌群等微生物指标超标。菌落总数、大肠菌群是衡量食品受污染程度的指标，消费者食用这种微生物严重超标的产品后，很容易患肠道疾病。本次抽查的26种不合格产品中，有17种产品微生物不合格，占不合格样品总数的65.4%。本次抽查共有7种产品大肠菌群超标，其中，2种产品大肠菌群项目分别超过强制性国家标准要求的9倍和8.4倍。造成菌落总数及大肠菌群超标的原因是生产工艺过程中生产环境不卫生；包装材料及成品的质量控制不严；冷冻贮藏条件不满足要求等。
    二是部分产品的理化指标不符合标准要求。蛋白质、脂肪、总糖、总固形物是冰淇淋、雪糕的重要指标，这些指标直接反映了产品质量的高低，本次抽查中有9种产品该项不合格，其中的5种产品有3个以上理化指标达不到标准要求。少数产品脂肪、蛋白质含量不足标准值的十分之一，甚至单项指标为零，反映出产品质量的内在品质不高。造成这些问题的原因是部分企业片面追求利润，降低成本，不按标准要求组织生产，减少原料投入以及工艺控制不严等。
    三是添加剂超标。甜蜜素是国家标准限范围、限量使用的甜味剂，其甜度约为蔗糖的30倍。国家标准要求允许在饮料中使用甜蜜素，但最大用量为0.65g/kg。本次抽查有12种产品该项指标不合格，占不合格产品的46.2%。其中，有2种产品甜蜜素项目超过强制性国家标准要求的2倍和4倍。甜蜜素超标与生产工艺过程中的配料及混合很有关系，原材料配比不当或混合不均匀是出现上述产品质量问题的主要原因。
    四是标签不合格。本次抽查有38种产品标签不符合标准要求，占抽样总数的42.2%。主要问题是：第一，标注的产品类型与明示执行的标准不符。例如标称为冰淇淋，而执行的是雪糕的标准。第二，有些产品标签没有标明着色剂、甜味剂的具体名称。第三，有些产品未标注执行标准或所标注的执行标准错误。第四，而有些单件包装产品，没有在小包装上注明生产日期，使消费者在购买时，无法判定产品是否在保质期内。
    针对本次抽查中暴露出的主要质量问题，国家质检总局要求各地质量技术监督部门严格按照产品质量法的有关规定，限期要求企业完成整改工作，并严格按照有关程序复查。同时在夏季冷冻品热销时期，要加大食品的监督检查力度，严厉打击制售不合格及假冒伪劣食品的不法行为，保护人民群众的身体健康，从源头把住产品质量关，保护消费者的合法权益。

冰淇淋产品质量国家监督抽查结果    

    检测标准：涉及强制性国家标准GB2759.1-1996、GB2760-1996和行业标准SB/T10013-1999、SB/T10015-1999等