2003年第1季度腐竹产品质量国家监督结果

腐竹产品质量国家监督抽查情况

    腐竹是以大豆为原料生产的一种非发酵豆制品。其蛋白质含量较高，是生活中常见的食品，产品质量的好坏直接影响到人们的身体健康。

国家质量监督检验检疫总局对腐竹产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了北京、上海、广东、福建、广西等5个省市17家企业生产的18种产品，合格9种，产品抽样合格率为50.0%。

     腐竹存在的问题是在产品中使用了国家明令禁止的甲醛次硫酸氢钠（吊白块）。本次抽查中有9种产品检出了甲醛次硫酸氢钠（吊白块），甲醛次硫酸氢钠（吊白块）的含量从0.28g/kg到1.30g/kg不等，问题较严重。

甲醛次硫酸氢钠，俗称“吊白块”，是不允许在食品中使用的毒性较大的化工原料。甲醛次硫酸氢钠有强烈的还原作用，甲醛的残留对肾脏有损害，在我国禁止使用。甲醛为原生质毒物，能和核酸的氨基及羟基结合使之失去活性，能影响代谢机能，食后可引起胃痛、呕吐、呼吸困难等症状。

一些腐竹生产厂家利用甲醛次硫酸氢钠有凝固蛋白的特性，在加工腐竹过程中加入这一化学物质，以增加成品产出率，提高产量，改善腐竹的外观和口感。针对这一违法行为，2001年10月，国家卫生部下发了《关于禁止在食品中使用非食品添加剂的紧急通知》，其中明确规定不得在食品中加入甲醛次硫酸氢钠。但在本次抽查中仍有企业在使用这种有毒物质生产腐竹，严重损害了消费者的身体健康。

针对抽查中反映出的问题，国家质检总局已责成相关质量技术监督部门按照有关法律、法规的规定进行了严肃查处。同时，国家质检总局也要求各地质量技术监督部门加强对腐竹等可能加入“吊白块”产品的监督检查，加大打击力度，规范企业的生产过程。特别是在全国人民抗击“非典”的特殊时期，各级质量技术监督部门一定要把保障人民群众身体健康，战胜“非典”作为当前产品质量监督的重中之重，加强对与人民群众身体健康密切相关的食品的监督检查，发现问题，一查到底，决不姑息，认真履行好党和人民负与我们质检系统的神圣职责。

腐竹产品质量国家监督抽查不合格产品及其企业名单

注：排名不分先后.