当国画遇上月饼 盒马联名中国美术馆文创中心献礼中秋

2022年中秋将近，继芥末三文鱼、大闸蟹醋珠等创意月饼之后，盒马今年再推新作——当国画遇上月饼，又会碰撞出什么新滋味？

中国美术馆文创中心与盒马烘焙联名的“齐白石墨韵月饼”，已经在全国各地卖得火热，把齐白石的水墨画做成月饼，给消费者带来视觉和味觉的双重惊喜。简单又不简约的水墨风格外包装，也符合环保低碳的主流趋势。

图：现烤热出，盒马月饼铺里“齐白石墨韵月饼”深受关注

“怎么把水墨画跟美食结合，既融入名画精髓，又好吃，是我们接到研发任务之后首要思考的问题。”盒马3R商品中心研发经理甜希介绍说，研发团队第一时间研究齐白石的画作，继而才着手开发商品。

“齐白石墨韵月饼”系列共有4个口味，分别对应齐白石的《群虾》《溪水小桥》《芙蓉游鸭》《春山图》《咸蛋小虫》五幅名画。

“提到齐白石老先生，首先想到的是其笔下活灵活现的虾。”甜希回忆，研发团队抱着敬畏的态度一边反复观摩画作，一边构思怎么做成产品。

2019年推出的芥末三文鱼月饼被很多消费者喜爱，甜希团队想到用芥末搭配大虾，每个月饼中都有一整只南美白对虾，虾肉的鲜甜和芥末的辛辣能够很好的结合，同时还能给消费者一口吃到一整只虾的满足感。

“黑松露芝士牛肉，这本是西餐中的经典搭配，因为齐白石画过牛，并且黑松露又名‘猪拱菌’，与《溪水小桥》中的猪相呼应，所以我们就尝试这把这个西式馅料包进中式月饼里。”甜希说，测试结果很理想，所以就成为这次合作中的主打口味。

有了新的口味，盒马项目团队还想赋予月饼更多“水墨”感，所以又将注意力转移到了月饼皮上。

盒马的现烤月饼饼皮工艺是传统苏式月饼的工艺，但苏式月饼表皮比较完整、光滑，很难做出水墨画中的层次感。研发团队便开始尝试找不同酥皮点心的工艺，最终在潮式点心——螺旋酥上找到了解决方案。

通过改良潮式酥皮的切割方式，让月饼表皮不仅保持酥脆的口感，层次也更加分明，整个月饼的纹路与齐白石水墨画中的山峦十分相似。

图：经过高温烘烤后，每一个条纹黑条月饼都如水墨画

耗时两个月，开沟通会就超过100多次，“齐白石墨韵月饼”是目前盒马联名筹备时间最长的一款。为了更好地还原齐白石真迹中的细节，外包装的每一处色彩都要经过反复尝试和调整，力求还原真迹中的颜色。

在全国各地的盒马门店，都能看到这组齐白石墨韵月饼，上市第2周，整体销量增长3倍，被网友成为“有文化的月饼”。

图：“齐白石墨韵月饼”在中国美术馆文创中心展示

中国美术馆文创中心项目负责人张天琦表示，这次与盒马跨界联名合作，将国画这种传统中国艺术形式与传统时令点心相结合，一方面是让国画艺术以更大众的方式呈现，另一方面也是为月饼市场增添更多新意。