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【食用植物油科普】人为什么要吃油?

2022-04-08 16:40:59中国质量新闻网

食用油不光是为菜肴增色增香,更重要的是它还是人体热量和必需脂肪酸的重要来源。人体每日所需的50%脂肪酸来自于食用油。人体14%~19%是由 脂肪构成的,脂肪在人体内承担着不可替代的作用:

供应能量:一般合理膳食的总能量有 20%30%由脂肪提供。每克脂肪在体内氧化可供给9kcal能量。

构成生物膜:脂肪是细胞膜、内质网膜、核膜等生物膜的重要构成部分,所有生物膜的结构和功能均与脂类有关。

供应必需脂肪酸:必需脂肪酸是指人体需要,但又不能自身合成,必须通过膳食补充的脂肪酸,包括亚油酸和 α应亚麻酸。

促进脂溶性维生素吸收利用:包括维生素 A、D、E、K。

维持体温和保护脏器:脂肪层可以缓解机械性冲击,可固定和保护器官。

中国营养学会以先进的科学证据为基础,密切联系我国居民膳食营养实际,在其编著的《中国居民膳食指南》中给出的建议是,每人每天烹调油摄入量不超过2530g为宜。

(责任编辑:王海琳)
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