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为什么燕麦产品烹调后黏度较大?

2022-03-10 17:17:38中国质量新闻网

为什么燕麦产品烹调后黏度较大?

燕麦产品在烹调过程中其所含的淀粉充分吸水肿胀糊化,同时所含的可溶性膳食纤维具有较高的黏性,吸水膨胀后黏度较大。所以,烹调的燕麦片黏度也比较大。

(责任编辑:王海琳)
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