浙江省慈溪市巧借“5S”现场管理规范 有效提升食品质量安全水平

中国质量新闻网讯 今年以来，浙江省慈溪市市场监管局巧借“整理（SEIRI）、整顿（SEITON）、清扫（SEISO）、清洁（SHITSUKE）、素养（SHITSUKE）”为主要内容的“5S”现场管理模式，进一步规范食品生产小微企业和食品小作坊的生产加工行为，有效提升食品质量安全水平。

一是深入摸排，规范培育。结合慈溪实际，分片区分领域摸排全市食品生产小微企业和食品小作坊，择优选取“5S”现场管理企业培育对象。依据《食品安全法》《食品生产经营日常监督检查管理办法》，通过实地走访、检查制度、查阅资料及约谈负责人等方式对企业进行全方位综合性的摸排了解，并且根据企业当前生产环境条件、生产过程控制、标识标签等情况，最终在21家名特优小作坊和8家亮化达标小微食品生产企业中选取确定11家条件较好的单位进行规范提升。

二是对标对表，加强管理。规范个人物品收纳整理，对检查发现的企业员工将私人物品随意放置食品加工区域情况，督促企业严格落实生产区域与休息区域明确划分，做到“休产分离”；规范厂区加工工艺布局。要求企业参照工艺流程工序、进料出货及排污排水渠道等情况，对布局不合理之处立即整顿优化；规范企业产前产后卫生清洁管理。要求企业做好产前产后生产区域清扫人员安排以及生产设备设施的定期清洁、维护、更新工作；规范生产人员素养提升工作，要求企业建立培训计划，定期组织员工开展卫生意识、操作规范、业务知识相关内容学习，逐步提升员工能力与素养。

三是示范引领，提质扩面。借助“5S”企业提升契机，按照“规范一批、提升一批、淘汰一批”的总体要求，对改造提升过程中遇到的问题开展一对一上门帮扶指导，并通过优质企业先行先试，宣传资源向优倾斜，逐步形成全市食品生产企业“模范生”群体，巩固扩大食品生产小微企业和小作坊的监管工作成果，发挥优质企业标杆作用，以点带面，引领全市食品生产企业正向积极发展，营造全市食品生产企业争先创优、良性竞争的发展氛围。（鲁利军）