中国质量新闻网
您当前位置: 新闻中心>>中国质量报>>第八版>>

不懂就学很重要

2020-11-05 14:12:09 中国质量报

□ 胡立彪

近日,深圳市消费者委员会选取15款薯片产品委托专业质检机构进行对比试验,结果发现,有7款薯片产品丙烯酰胺含量高于欧盟设定的基准水平值(750微克/千克)。其中,盐津铺子、三只松鼠、董小姐3款薯片样品丙烯酰胺含量超过2000微克/千克。

对于这个结果,有网友感叹:“丙烯酰胺是致癌物,看来以后再不能愉快地吃薯片了!”不过,食品安全专家表示,丙烯酰胺的确被世界卫生组织列为2A类致癌物,但它只在一些动物实验中显示致癌性,对人类是否致癌,目前并无证据。况且,丙烯酰胺只有达到足够的剂量才能产生“有害”结果,而我们日常食用食物中丙烯酰胺的含量基本都在安全阈值内。因此,不要一听“致癌”二字就紧张,事实上,对于薯片,真正该担心的不是丙烯酰胺,而是其中油与盐的高含量。

一紧张,就“再也不吃”,这反映了许多消费者在食品安全方面知识匮乏的状态。这种现实,在“食品安全不尽如人意”已经成为铺垫性表述的语境之下,释放出的信息当然不容乐观:不懂食品安全知识的人却大谈食品安全问题,其中有多少人是在人云亦云地乱起哄呢?

举个“乱起哄”的例子。不久前,网上有“农家有机肥种出来的蔬菜水果,容易细菌超标危害健康”的传言,一些人在听说后很担心,称不再吃有机肥种出的东西了。由中国科协、中央网信办打造的辟谣平台“科学辟谣”对此解释称,细菌无处不在,但并不是都有害。农家有机肥确实存在一定量的细菌,但农家有机肥的肥效正是通过各种细菌、真菌等微生物来分解腐殖质,从而转化成植物根系所能吸收、利用的营养成分。蔬菜水果只要施肥都会携带一定量的细菌,但它们只存在于表面,只要在食用时用清水洗干净即可,并无安全之虞。若不懂有机肥的原理也就罢了,可要是不懂还乱说,以至于对农家肥蔬菜水果销售造成负面影响,这就不能说罢就罢了。

普通消费者食品安全知识匮乏,一般不会不懂装懂地忽悠别人,但这种不懂却很容易被别有用心的人利用,为他们预留了忽悠人的空间。比如关于营养标签问题,专家表示,食品营养标签好比一把“营养参考尺”,它强制生产企业明白标注,令其难以作假;也让消费者了解食品中主要营养成分的含量,以便因人而异选购。可是处于食品安全知识初级状态的消费者太多了,若有企业打着“低钠”“低糖”“低脂肪”的招牌却根本就做不到那么“低”,消费者也不知道,上当受骗也就难免了。

抓住消费者不懂这一点进行忽悠、误导的商家的确存在。按照法规要求,每一种食品都必须注明一些基本营养数据,包括食品中所含的能量(俗称热量、卡路里)、蛋白质含量等。虽然有这种要求,但厂家稍一玩花活就能把消费者糊弄住。有些厂商知道自己产品的营养成分表照实标出来比较难看,他们就会想方设法地伪装成看起来不那么扎眼的数据。最常见的猫腻就是混淆参数。比如,由于某瓶装产品中所含能量(糖)太高,厂家怕吓走那些怕胖的顾客,就选择用100毫升中所含数值来做营养成分表,而不是用通常的按瓶(500毫升)计算。这样的数据表在不太懂的消费者猛一看来,能量(糖)较少,就容易上当购买。其实,要是不懂,即使慢慢看也不一定能看出问题,该受骗照样受骗。

消费者食品安全知识匮乏,就要任由不良厂商忽悠不成?当然不是。要做的只有一件事:不懂就学。消费者既然那么关心食品安全问题,就该花点心思、花点时间学学相关知识,毕竟,此事关己,不能高高挂起。当然,要进行补课的还有食品企业和监管部门,补的不是懂不懂的课,而是在对待食品安全问题上用不用心的课。其实让消费者由不懂变懂的工作并不复杂:就企业而言,老老实实按相关法律法规要求做,并在产品包装上清楚告知消费者就行;就监管部门而言,监管好企业之外,经常性地对消费者开展食品安全知识普及服务,就很好。

《中国质量报》【消费时评】

(责任编辑:水川)
最新评论
声明:

本网注明“来源:中国质量新闻网”的所有作品,版权均属于中国质量新闻网,未经本网授权不得转载、摘编或利用其他方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:中国质量新闻网”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。若需转载本网稿件,请致电:010-84639548。

本网注明“来源:XXX(非中国质量新闻网)”的作品,均转载自其他媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。文章内容仅供参考。如因作品内容、版权和其他问题需要同本网联系的,请直接点击《新闻稿件修改申请表》表格填写修改内容(所有选项均为必填),然后发邮件至 lxwm@cqn.com.cn,以便本网尽快处理。

图片新闻
  • 食品安全漫画

  • 福建省三明市尤溪县洋中镇的桂峰村村 ...

  • 论营造农贸市场食品安全共治共管新局 ...

  • 浅谈基层市场监管部门如何助力推进质 ...

  • 江西省新余市渝水区市场监管局深入辖 ...

最新新闻