无锡甜——幸福的味道

□ 许伟英 张 菁

千百年来，对“甜”的追求是人类与生俱来的一种本能，“甜”没有酸的尖刻、没有辣的惊心、没有咸的惨淡、没有苦的无奈，它给予人的是缓缓地诉诸舌尖的柔和与富足。甜是一种幸福的味道。生活中，它因味觉感受而成为人的一种生理与心理反应，又因“通感”而成为美好和谐的代言词。“静女其姝，俟我于城隅”，说的是甜蜜的爱情；“浴乎沂，风乎舞雩，咏而归”，说的是甜蜜的旅行；“春风得意马蹄疾，一日看尽长安花”，说的是甜蜜的事业。只要与“甜”相关或连接，就是美妙的、温和的、和谐的、幸福的……

无锡是吴文化的发源地和中心地区，它有“一江烟水照晴岚”的精致风韵，也有“彩舟云淡白鹭起”的人文风物，更有“山映光辉天接水”的壮美气魄。在无锡，无论是甜美酥软的糖醋排骨，还是满腹蜜汁的无锡小笼；不论是甜在舌尖的农家酒酿，还是重油重糖的惠山油酥；不论是丰腴甜蜜的水蜜桃，还是金黄甜糯的玉兰饼，都无一不是描摹了无锡与“甜”的厮守和相恋。

还记得当年风靡全国的《舌尖上的中国》吗？里面曾介绍，名冠江南的无锡排骨如果用1000克肋排为原料，那烹调成正宗的无锡排骨必须用上足足50克的白糖，做得地道考究的，用的还是老冰糖。而其中添加的精盐只需要两克，两者相差25倍，可想而知无锡对甜的宠溺！即便是在寻常百姓的餐桌上，过年时的老烧鱼、宜兴产的乌米饭、酒席上的红烧蹄髈，无不是甜得恰到好处，吮指留香。甜，还能提鲜，如今，甜，已经传遍大江南北。

在无锡，甜是幸福的，甜也是安全的。截至今年上半年，无锡拥有食品生产企业809家，在近30个食品类别中，以无锡甜为代表的糕点类食品生产企业有184家，占全市食品生产企业数的22.7%，排名第一。在基数庞大的食品生产企业中，秉持江南传统甜味的穆桂英、老陆稿荐、三凤桥等老字号企业发展兴盛不衰，这与其始终坚持“食以安为先”的质量理念有关。而无锡这座城市也以如履薄冰、如临深渊的严谨与坚守，认真做好食品安全工作。今年3月底，江苏省食品安全委员会全体（扩大）电视电话会议在南京召开，会上公布了第四批江苏省食品安全示范城市名单，无锡市梁溪区、新吴区双双获得授牌命名。至此，无锡市所有县区全部创成省级食品安全示范城市，创成数累计达到7家，居江苏省第一。

江南大学曾有学者研究认为，在漫漫的历史长河中，无锡地处江南一隅，一直游离在以中原文化为中心的封建统治的边缘，“五胡乱华”“安史之乱”“靖康之难”等中国历史上几次大规模的动乱，都与吴地无关，因此形成了无锡人乐天知命、小富即安的文化个性。无锡的口味是幸福的，无锡的生活也是幸福的。一千年前，苏东坡受当时的无锡知县焦千之邀约，畅游惠山，挥笔写下了“踏遍江南南岸山，逢山未免更留连。独携天上小团月，来试人间第二泉。石路萦回九龙脊，水光翻动五湖天。孙登无语空归去，半岭松声万壑传”，表达了对无锡的流连忘返。一千年后的今天，无锡市市长杜小刚在“百企千才高校行”中也发出由衷邀约：这里机遇无限，创业易成；这里爱才无比，优惠易得；这里舒适无忧，生活易享，能够满足你对“烟雨江南”的所有想象。无锡会因为你们的加入更闪耀，你们会因为来到无锡更出彩。

江南烟雨巷，温柔富庶乡，饭稻羹鱼足，绫罗丝绸裳。杜小刚在“太湖明珠”热情喊话时说：“欢迎大家来无锡，感受无锡‘味道有点甜’的城市魅力”。

《中国质量报》