浙江出台食品小作坊规范提升3年行动计划

小作坊迎接大升级

浙江出台食品小作坊规范提升3年行动计划

本报讯 （张 律 记者曹吉根）今年推动500家已创建的名特优食品作坊、亮化达标小微食品生产企业实施“5S”管理——浙江近日出台《浙江省食品小作坊规范提升3年行动计划（2020-2022年）》（以下简称《行动计划》），进一步提升小作坊食品质量。

记者从浙江省市场监管局了解到，“5S”现场管理模式以“整理、整顿、清扫、清洁、素养”为主要内容。《行动计划》明确将按照“规范一批、提升一批、淘汰一批”的总体要求进一步巩固扩大浙江食品小作坊监管工作成果，力争通过3年努力实现全省小作坊登记建档全覆盖、准入登记全程电子化；小作坊食品安全主体责任有效落实、生产加工行为持续合规，环境卫生达标率85%以上；小作坊食品质量安全水平明显提升，抽检合格率达95%以上，不发生系统性、区域性食品安全风险等目标。

据了解，对不属于禁止小作坊生产加工食品负面清单的，将一律予以依法登记并建立监管档案，建档内容包含小作坊名称、开办者姓名及身份证号码、生产加工场所地址、食品类别及品种明细、主要原辅材料（含食品添加剂）及采购渠道、食品销售区域、生产经营状态等信息，确保登记建档率达100%。

《行动计划》要求督促小作坊业主签订食品安全承诺书，并在生产加工场所的醒目位置进行明示。严格落实原辅料采购、生产加工过程控制、产品包装和贮存等食品安全管理要求，确保生产场所卫生条件、生产设施设备、生产加工过程管理持续符合法定要求。与此同时，严格落实属地监管责任，以粮食加工品、豆制品、糕点、白酒和肉制品为重点，按照“双随机、一公开”的要求加大小作坊的监督检查力度，重点规范小作坊生产场所卫生条件、食品原辅料采购验收、食品添加剂使用、生产加工过程管理、从业人员健康管理和产品包装标签标识等。

《中国质量报》