初心不改图奋进 使命担当为传承 新思想引领新征程——天津市天立独流老醋股份有限公司推动产业高质量发展

初心不改图奋进 使命担当为传承 新思想引领新征程

——天津市天立独流老醋股份有限公司推动产业高质量发展

天津市天立独流老醋股份有限公司（以下简称“天立公司”）隶属天津市供销合作社静海区供销社联合社。1952年天立酱园和其他作坊组成联营合作社，1956年公私合营后为静海县独流镇供销社食品加工厂，1984年组建了天津市独流老醋厂，以传统独特的手工生产工艺恢复了独流老醋的生产。1998年组建了天津市天立独流老醋股份有限公司，并以天立酱园的“天立”二字为商标。曾先后荣获中国调味品20强、食醋10强品牌企业、市级农业产业化龙头企业、全国文明单位、全国乡村旅游精品线路、静海区科普基地以及天津市、静海区双地爱国主义教育基地等多项殊荣。

天立独流老醋历经300多年的传承，沿用传统手工技艺，以优质的元米（黄米）、高粱为主要原料；以小麦、大麦、豌豆制成优质大曲为糖化发酵剂，经过蒸煮、酒精发酵、醋酸发酵、陈酿、淋醋等14道工序、历时3年酿造，因而风味鲜美，口感醇厚，香气浓郁，从而达到独流老醋特有的传统风味和品质。其独特酿造技艺“独流老醋传统酿造技艺”被列为国家级非物质文化遗产保护项目。它不仅是静海的一张城市名片，也是天津市的“津味”招牌。可以说历史的沉淀和时间的积累，造就了独流老醋在历史及文化方面具有特殊的意义和作用。

在上海中国品牌发展国际论坛上，刘泽泉（右一）总经理介绍了独流老醋地理标志产品及天立公司在助力脱贫攻坚和乡村振兴方面取得的成果。

近年来，国民条件追求食醋产品的高品质、安全性和多元化发展，为食醋产业开辟了新的发展空间。2022年公司投资603.98万元，利用原车间升级改造了符合GMP要求的十万级净化车间，让科技创新与传统技艺有机结合，让一坛坛老醋溢出新滋味。该项目建成后，每年可生产保健醋产品1万吨，实现产值1.5亿元。

融合创新体系建设 促进质量变革创新

天立公司始终坚持科技创新为第一驱动力，制定了创新发展中长期战略和规划，持续推进创新管理能力。通过企业组织结构调整，优化资源配置，使企业获得调味品行业发展技术优势和规模优势，大大提高了天立品牌市场竞争力。

在创新体系规划方面，公司制定了实施创新品牌三年规划，包括产品创新战略规划、营销战略规划、质量体系建设规划、企业规模化发展规划等。完善技术创新市场导向机制，强化企业创新主体地位，促进各类创新要素向企业集聚，形成以企业为主体、市场为导向、产学研用深度融合的技术创新体系。通过完善标准、质量和竞争规制等措施，增强企业创新动力。在继承中发展，在发展创新，提升企业关键工艺技术，逐步培养和提高技术人员研发能力，使公司在酿造技术创新和实施应用上创造优厚条件。

明确科技化发展理念，引领行业科技创新发展。突出强化人才引进，高薪聘请了营养学、微生物学专家、教授为公司的技术顾问，常年为公司进行管理性指导和人员培训，培养了一批懂技术、懂管理、懂工艺的骨干力量，不断提升员工技术创新理念和质量管理理念，深化了企业自身研发团队与创新能力建设。与天津中医药大学、天津市微生物研究所等所建立了长期的协作关系，有效开展全方面研究项目，补足传统酿造技术短板，优化公司产品质量、产品结构，加快地理标志产品升级换代，保证了地理标志产品连续性和产品质量的稳步提高。目前，公司正在开展独流老醋新工艺、新材料、新酶制剂的工艺试验和独流老醋功能拓展延伸的研发项目等10大技术攻关项目，为企业今后成果推广转化和产品结构优化增添新活力。

健全质量合作机制 推动区域协同发展

围绕独流老醋地理标志保护产品，传承、发扬独流老醋原产地域性品质特点，形成自然环境、历史渊源、文化内涵等特色。深入挖掘地理标志的文化内涵，有效整合区域独流老醋传统发酵产业，推动区域地理标志保护产品生产经营规模化、集约化、专业化发展，提升市场竞争力，切实发挥好地理标志产品保护工作富民强区作用，实现地理标志助力特色经济发展的目标。

天立公司厂区正视图

积极协调产、供、销等经营主体间的关系，通过天立独流老醋地理标志的注册和管理，使企业生产规模、销售市场、产品知名度都在稳步提升，企业发展处于良好态势，推动了区域经济发展。目前以华北、东北、西北三大区域市场的基础上相继又开发了长江以南的西南市场和南方沿海城市市场，使独流老醋品牌影响力不断延伸。部分产品远销东南亚以及美国、新西兰、俄罗斯、澳大利亚、加拿大等国家。

随着市场不断扩大，天立公司经历大小13次规模的生产扩建，生产设备和生产技术不断完善。自身生产规模扩大的同时，使农副产品、原料加工、包装原料等各生产环节上下游之间紧密结合，从生产、加工、经营、销售形成配套供需利益链，带动了独流及周边地区种植业、养殖业、加工业的经济发展。

顺应消费升级趋势 重视服务质量延伸

以市场消费需求为导向，不断研究消费者需求动向，依托天立品牌市场影响力，不断与时俱进，推陈出新，设计开发适销对路、高附加值的产品。

完善质量检测体系和质量保证体系，加强天立独流老醋地理标志的使用管理及保护。为维护消费者的合法权益，建立、健全公司消费维权制度。质量中心“消费维权服务站”为常设机构，由专人负责，明确工作职责，对消费者来电、来函、来访提供咨询，消费信息服务，受理、处理消费者方面的建议和意见，不断提高产品质量和服务质量。为规范天立独流老醋地理标志的使用管理，相继建立了包装采购制度、原辅料进厂制度及工艺执行管理制度等一系列管理制度。坚持“进一个市场，树一方承诺，服务一方客户，共赢一方朋友”的服务保障理念，优化消费服务体系建设。

强化质量基础建设 提升质量管控水平

30年来，天立公司持续推进质量服务基础设施建设。历经13次扩建，厂区环境更加整洁，办公设施、库房设施、生产车间等服务基础设施得到全面提升。优化传统工艺，改善生产条件，在设备上高投入、高起点，占领行业技术制高点。如采用微机控制和现代生物技术改造独流老醋传统生产工艺项目，实现了现代科学技术与民族传统生产工艺的成功对接，从而实现了以机械化操作、管道化生产、自动化管理为主的现代化管理模式，彻底改变了传统的“眼看嘴尝鼻子闻，苇席笆斗加大缸”的生产方式。先后制定了多项验收标准，建立了各项质量管理制度，完善了自检、互检、抽检、专捡及与质量监督相结合的质量检验程序。一年来，不断强化质量管理体系，按ISO9001质量管理标准体系、ISO22000食品安全认证体系、诚信管理体系和GMP良好卫生规范运作，把产品质量当作企业的生命线，年年抓、月月抓、天天抓，紧紧抓住不放，夯实了传统地理标志知名品牌的质量根基，稳固了传统名牌的地位。

天立公司升级改造的新保健醋生产车间流水线

针对市场监管总局60号令的实施，天立公司建立并落实食品安全主体责任长效机制，并配备了专职的食品安全总监和食品安全员，统筹、监督、检查和落实食品安全管理制度，加强了对生产各个环节的管理，确保生产过程中每个细节都能得到有效的管理和控制。

为保证产品的传统工艺及独特风味，确保独流老醋品质不走样，建立了从计划、组织、控制、生产实施为脉络的工艺管理制度。严格按工艺纪律执行，奖优罚劣，确保了天立产品特有品质与风味的传承。

完善品牌培育机制 实施质量品牌战略

制定宏观品牌战略，赋予鲜明性的特色，继续挖掘企业文化内涵，更好注入中国传统文化内涵，适当改进产品包装形象设计，赋予消费者对产品内涵和意义的更多联想，将产品的物化功能与文化内涵联系起来，以提高品牌的文化附加值，从而达到与消费者产生共鸣的效果，进而实现其对品牌的忠诚度。

陈酿车间工人在进行陈酿过程中翻醅环节的操作

建立了以董事长统揽全局、总经理监督实施的质量管理网络体系，明确各岗位职能，有效地保障和推动了品牌建设与质量工作的协同开展。强化责任意识。建立地理标志保护产品文化平台、招商平台、外宣平台和“互联网+”平台，利用产品博览会、推介会、招商会和“互联网+”等载体，大力推介地标及其产品，产品附加值逐步提升。围绕“京津冀地理标志保护公共服务”平台搭建、信息发布、信息内容更新，完善独流老醋地理标志保护产品质量管理和体系建设，进一步展现了独流老醋原产地域性品质特点，形成自然环境、历史渊源、文化内涵、品牌管理特色，使独流老醋原产地域产品知名度不断攀升。

在实施品牌战略基础上，对有关注册商标进行续展进行防御性注册，很好地维护了品牌形象。

公司还配套建立了醋文化展示厅，收集传承实践的实物，以沙盘制作表现独流老醋传承工艺历史，通过社会开放普及宣传与实践，展现独流老醋别具一格的社会价值、经济价值。

强化创新主体地位 促进技术研发应用

在企业不断发展中，公司始终坚持科技创新驱动力的培养，制定了创新发展战略和规划，持续增强创新管理能力。多年来，为了适应市场变化，不断开发适应消费者需求的新产品。食醋本身有养生保健作用，如再加上与其他具有保健调理功能食材合理搭配，能获得意想不到的效果。天立公司开发了二十四节气养生醋，根据不同时令特点，在独流老醋基础上，添加枣汁、蜂蜜、枸杞子、桂圆、百合等人体所需食材，使“人体与自然和谐共生”的四季养身机理得到充分发挥。同时天立公司还先后开发了桃花古韵醋、年份醋礼盒、餐饮专供醋、津味鲜酱油、凉拌调味料（捞汁）等，走出了一条产品多元化发展之路。

构筑产学研体制、机制新型模式，促进企业技术创新的研究开发能力的提升，推进科技成果转化。天立公司围绕调味品行业发展趋势，紧抓关键技术、核心技术、共性技术，依托大专院校、食品研究机构、行业协会等科技资源优势，组织实施了一批具有调味品行业引领作用的产学研合作项目。近几年，天立公司承担天津市科委、市农委及中国商业联合会科技项目共计12项，其中4项科技项目突破调味品行业发酵关键技术难题，实现了科研创新技术和传统酿造工艺技术的嫁接，推进了企业工艺技术进步和全面质量管理水平的提升。

围绕独流老醋酿造技艺非物质文化遗产建设，不断实施独流老醋酿造技艺传承保护与技术创新。每年进行独流老醋传统酿造技艺专项培训活动，增强了全员对传承独流老醋的使命感与责任感，营造“赶、学、比、拼”的传承氛围，不断培养新时代独流老醋技艺传承骨干力量，涌现出一批制醋能手和具有代表性的独流老醋技艺创新“十大工匠”，其中员工陈明友在前人酿造技艺基础上创造食醋速酿法，在天津市第五次职工技能比赛中获奖，2020年被评为“全国劳动模范”。

2020年，“天立”中华老字号品牌价值经中国品牌建设促进会评价达14亿，2023年地理标志区域品牌“独流老醋”的品牌强度为805，品牌价值7.88亿元，“天立”品牌成为了名副其实的金字招牌。

当前我国步入全新发展阶段，天立公司以推动高质量发展为主题，以满足人民日益增长的美好生活需要为根本目的，深入实施企业质量发展战略，牢固树立质量第一意识，加强全面质量管理，促进质量变革创新，着力提升产品、服务质量，着力推动品牌建设，着力增强产品质量竞争力，着力提高经济发展质量效益，推动企业发展向科技创新转变、向质量效益型转变、向民族品牌振兴转变，为传统民族产业的全面复兴贡献力量。

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《中国质量报》【中国质量（成都）大会特刊】