中国质量新闻网讯 为切实做好河南省运会开幕式及赛事期间食品安全保障工作，严防食品安全风险隐患，保障省运会参赛、演职人员等重点人群饮食安全，近日，安阳市市场监督管理局高新区分局立足职能、主动作为，对省运会开幕式集中供餐单位和重点集中用餐配送企业开展全方位监督检查和行政指导，压紧压实食品安全主体责任，全力护航省运会圆满举办。
一、坚持高位推动，压紧压实“责任链”。分局股所协同联动，深入承担省运会演职人员等重点人群集中用餐配送任务的河南乐绎央厨餐饮有限公司，依据《食品安全法》开展专项行政指导，督促企业健全食品安全管理制度、岗位职责和应急预案，落实从业人员岗前培训和每日晨检制度，推动食品安全责任落实到岗、到人、到环节。
二、坚持全链监管，拧紧食品“安全阀”。执法人员聚焦集中供餐全链条风险点，对供餐单位后厨开展“全流程”检查，重点核查食品经营许可资质、从业人员健康证明，详细查阅食材进货查验、索证索票台账，严格审核供货商资质及食材合格证明，确保食材来源可追溯；对原料储存、生熟分开、粗加工切配、烹饪加工、备餐分餐、餐饮具清洗消毒等关键环节逐项排查，严格审核供餐菜谱，排查高风险食品隐患；对集中配送企业，从严规范食品加工、烹饪、冷链运输、现场供餐等全流程操作，坚决杜绝交叉污染、餐食变质等问题。督促规范落实食品留样制度，做到留样足量、时限达标、记录完整，实现来源可查、去向可追。
三、坚持闭环整改，筑牢安全“防火墙”。针对检查发现的食品未离地隔墙存放、未贴生熟标签等细节问题，执法人员现场向单位负责人反馈，开展食品安全行政指导，下达整改意见，要求立行立改、消除风险隐患。同步督促供餐单位严格落实重大活动餐饮服务食品安全操作规范，强化从业人员食品安全培训，细化内部管控措施，把好食品安全每一道关口。（来源：河南省安阳市市场监管局）
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