中国质量新闻网讯 为切实守护老年群体“舌尖上的安全”，筑牢养老服务机构食品安全防线，近日，贵州省盘州市市场监督管理局聚焦辖区养老服务机构食堂食品安全关键环节对全市目前经营的8家养老服务机构食堂开展了全覆盖监督检查，以“严标准、细排查、实整改”的举措，全力护航老年人幸福晚年。
靶向发力摸实情、让检查更有“准度”。检查坚持“全面覆盖、突出重点、精准发力”原则，采取“四不两直”“查阅台账+现场核查+实地指导”工作模式直奔后厨操作间、食材储存室、就餐区、餐具清洗消毒区等关键区域，聚焦人员管理、食材管控、加工制作、消毒留样、环境卫生五大核心环节，开展“穿透式”“地毯式”排查，不回避问题、不遗漏死角，切实把养老机构食品安全隐患找准、找实、找全，确保监管触角延伸到每一个细节、每一个岗位。
从严督导求实效，让整改更有“力度”。在人员管理上，严格核查从业人员健康证明、晨检记录及培训考核情况，确保“持证上岗、健康操作”，同时结合老年人饮食特点，指导从业人员兼顾菜品软糯度与营养搭配，让安全监管既有“刚性标准”更有“民生温度”；在食材管控上，紧盯米、面、油、肉等重点食材，严查供应商资质、采购票据及索证索票台账，规范储存条件，严防过期变质、来源不明食材流入餐桌；在加工制作与消毒留样上，对照规范要求严查色标管理、生熟分开等情况，督促落实食品烧熟煮透、餐具消毒保洁、留样留存等全流程规范；在环境卫生上，全面排查清洁消毒、垃圾分类、“三防”设施等情况，从源头防控污染风险。针对检查发现的索证索票不完备、“三防设施”使用不规范等问题，现场反馈、当场交办，明确整改时限、责任到人，实行“销号管理”，全程跟踪督导，确保问题整改见底清零、不反弹回潮。
常态长效固实绩、让守护更有“深度”。坚持“当下改”与“长久立”相结合，以此次全覆盖检查为契机，持续完善“日常检查+随机抽查+回头看”监管机制，不定期开展“回马枪”式复查，持续压紧压实养老服务机构食品安全主体责任。同时，注重源头赋能，通过现场讲解、法规普及等方式，向养老机构负责人及从业人员宣传《食品安全法》等法律法规和风险防范要点，提升其规范操作能力和风险防范意识。
据悉，此次检查发现问题32个，提交整改报告3份，整改完成15个，5家限期整改中。
下一步，盘州市市场监督管理局将持续以“实”字打底、以“严”字立身，主动靠前服务、强化精准监管，不断织密织牢老年群体食品安全“防护网”。（来源：贵州省盘州市市场监管局）
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