贵州省盘州市市场监管局持续开展校园食堂食品安全随机抽查

中国质量新闻网讯 为坚决守护广大师生“舌尖上的安全”，筑牢校园食品安全屏障，贵州省盘州市市场监督管理局持续采取“四不两直”的方式对全市的幼儿园、中小学等学校食堂食品安全开展随机抽查。

检查中，通过随机抽取检查对象、直奔现场的方式，深入学校食堂后厨操作间、食材储存仓库、餐具消毒间等核心区域。重点查看食堂功能分区是否合理、操作流程是否规范，尤其对易滋生风险的食材储存环境、生熟食品处理区域隔离情况进行细致核查。

同时，在食材源头管控上，着重核查米、面、油、肉、蛋、菜等大宗食材的供应商资质，仔细查验进货查验记录、索证索票是否完整，要求所有食材必须可追溯，坚决杜绝不合格食材流入食堂；在加工制作环节，严格检查操作人员是否按照“生熟分开、荤素分开”原则进行作业，餐饮具清洗、消毒是否符合规范，“三防设施”（防尘、防蝇、防鼠）是否正常使用；在细节管理方面，逐一核对食品留样是否达到“每样足量、冷藏保存48小时、记录完整”标准，从业人员健康证明是否在有效期内，食堂是否严格落实“日管控、周排查、月调度”工作机制。

据悉，秋季开学以来，累计抽查27个乡镇（街道）学校（含幼儿园）食堂82所，检查发现问题383个，已整改完成346个，还在整改中的37个，立案3起。

下一步，盘州市市场监督管理局将持续加大校园食堂食品安全随机抽查力度，以“时时放心不下”的责任感，持续巩固校园食堂食品安全防线。（来源：贵州省盘州市市场监管局）