重庆市涪陵区市场监管局重拳整治火锅行业“三非四差”

中国质量新闻网讯 为擦亮“重庆火锅”城市名片，推动火锅产业高质量发展，近日，重庆市涪陵区市场监管局以“双随机”方式，对群众反映强烈的“三非四差”（非法原料、非法添加、非法资质，记录差、标识差、卫生差、培差）突出问题开展集中整治。

8月19日上午，涪陵区市场监管局两名执法人员来到涪陵区崇义街道某火锅店，出示执法证，“我们是涪陵区市场监管局执法人员，今天通过‘双随机’系统确定你店为检查对象，请出示营业执照及相关票据”。

执法人员逐项核查营业执照、食品经营许可证、食材采购票据、使用记录等。针对行业普遍存在的“三非”乱象，执法人员现场告诫经营者：严禁无证经营或证照过期；严禁使用来源不明的畜禽副产品、回收“老油”、工业级双氧水、火碱等非食用物质；必须严格执行进货查验、索证索票制度，杜绝滥用食品添加剂。随后，走进食材仓库，核对生产日期、保质期与进货记录是否一致，并提醒经营者：食材安全是火锅质量的根基，必须从正规渠道采购、如实记录，标签须注明品名、采购时间等信息。

在后厨，执法人员重点查看“三防”设施、后厨卫生状况及人员资质，要求负责人立即整改卫生死角，完善防蝇、防鼠、防尘措施，并定期组织从业人员培训，强化食品安全意识。

当天，执法人员共检查4家火锅店，发现并责令整改食品安全隐患2起。涪陵区市场监管局方面表示，将保持高压态势，持续开展“三非四差”专项整治，守护消费者“舌尖上的安全”，全力维护“重庆火锅”金字招牌。（罗涵刈 文光辉）