中国质量新闻网讯 为根治豆腐小作坊长期存在的卫生环境脏乱差、生产经营不规范等沉疴顽疾，广西兴安县市场监管局于8月12日组织召开了豆腐小作坊专项整治提升培训。辖区内28家豆腐小作坊负责人到场参加，并立下整改“军令状”，承诺在9月20日前完成整改，推动行业面貌整体提升。
长期以来，部分豆腐小作坊因场地狭小、设施陈旧、管理粗放，不同程度存在生产环境污浊、设备清洁消毒不到位、原辅料及成品随意堆放、从业人员操作不规范等隐患。这不仅制约了行业健康发展，更对食品安全构成潜在威胁。培训会上，市场监管执法人员结合前期摸排情况，紧扣“规范”与“提升”两大核心，直面痛点，深入剖析了当前作坊普遍存在的关键问题，并详细解读了《兴安县豆腐生产加工小作坊生产条件与行为规范》，重点强调了生产场所卫生条件、设施与设备工具管理维护、加工过程管控、从业人员健康管理、质量安全管理等具体要求，逐条列出整改清单，要求作坊负责人严格对照标准，全面自查自纠。同时，针对小作坊普遍关心的工艺改进、设施升级难题，培训会提供了具体可行的技术指导和建议方案，引导作坊向“小而精、净而优”转型。
会后小作坊负责人现场签订《食品小作坊承诺书》，郑重承诺严格履行食品安全主体责任，规范生产经营行为。这不仅是对整改要求的书面确认，更是对消费者食品安全的一份庄严保证。兴安县市场监管局相关负责人表示：“9月20日绝非终点，而是规范化管理的新起点。届时，我们将组织严格的验收检查，对逾期未完成整改或整改不到位的作坊，将依法依规采取责令停产停业、从严处罚直至吊销登记证等严厉措施，绝不姑息。同时，市场监管部门也将持续提供指导帮扶，推动建立长效管理机制，确保整改成效持久巩固，让群众真正吃上干净、卫生、放心的‘良心豆腐’。”
本次专项整治培训及承诺书的签订，为辖区豆腐小作坊套上了“紧箍咒”，也指明了行业提档升级的发展路径。一场关乎食品安全底线与行业健康发展的蜕变之旅已然启动。金秋九月，我们期待见证焕然一新的豆腐小作坊。（李敏）
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