中国质量新闻网讯（记者王向龙 通讯员粤市监）8月12日至14日，“十五运会和残特奥会食品安全应急演练暨2025年广东省食品安全示范性应急演练”在深圳圆满举行。本次应急演练由十五运会和残特奥会食品安全和反兴奋剂风险防控专班、广东省市场监督管理局主办，深圳市市场监督管理局承办，广东省16个赛事承办城市的食品安全保障队伍在食品安全应急演练实战竞赛上同台竞技，旨在以最高标准、最严要求、最实作风、最较真的态度筑牢食品安全防线，确保赛事顺利举办。
本次应急演练创新采用“双盲实战竞赛+多部门联合演练”模式，全方位检验参赛队伍的应急处置能力。在8月12日—13日的实战竞赛环节，广东赛区赛事承办城市以赛区执委会为单位组成“市监+疾控”联合代表队，围绕知识问答、指挥调度、现场检查、文书制作和食品采样等科目展开全流程模拟演练，强化基层应急处置水平；8月14日上午的多部门联合演练，聚焦“一仓一馆一酒店”关键场所，通过模拟运动员专仓食材管理、比赛场馆配餐监管及酒店食品安全突发事件处置等场景，重点演练了突发事件报告、先期处置、舆情应对、多部门协同等环节，全面检验从食材供应到餐饮制作的全流程监管能力和突发事件应急处置能力，确保每一位运动员和来宾“舌尖上的安全”。
本次演练实现“三个全覆盖”：一是赛事区域全覆盖，广东省承担竞体赛事任务的城市代表队同场竞技，提升全省协同作战能力；二是环节全覆盖，设置“知识问答”“指挥调度”“现场检查”“文书制作和食品采样”4个考核科目，系统检验应急体系；三是场景全覆盖，模拟运动员食品专仓、比赛场馆、接待酒店等重点场所，强化实战应对能力。在模拟酒店食品安全突发事件处置中，演练完整呈现了事件报告、先期处置、应急响应、舆情引导、责任追究等关键环节，充分检验了应对复杂局面的能力。
演练凸显三大成效：一是锤炼了“统一指挥、反应灵敏、协调有序”的应急处置机制，市场监管、疾控、卫健、宣传等部门高效联动；二是完善了“源头严防、过程严管、风险严控”的监管体系，推动食品安全治理能力现代化；三是形成了“可复制、可推广、可示范”的宝贵经验，为全国重大活动食品安全保障提供“广东样板”。
下一步，十五运会和残特奥会食品安全和反兴奋剂风险防控工作专班将严格落实此次演练工作中作出的各项部署，进一步压实责任，优化应急预案，加强协同联动，细化相关工作措施，健全应急联动响应机制，以“须臾不可放松”的责任感、“万无一失”的标准和“一失万无”的警觉，全力做好食品安全保障各项工作，努力呈现一场彰显制度优势、凝聚团结力量、展示湾区特色、体现岭南风格的体育盛会。
市场监管总局有关负责同志、十五运会和残特奥会广东赛区执委会、广东省市场监督管理局、广东省疾病预防控制中心，全省21个地市市场监管局，以及深圳市委宣传部、市场监管、卫健、文体、疾控等单位有关负责同志和深圳市食品专仓、驻点酒店、运动场馆的食品安全负责人代表共计260余人参加了现场观摩。
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