中国质量新闻网讯 近日，内蒙古阿旗市场监管局以食品安全“雷霆行动”为抓手，对辖区内食品小作坊、小餐饮店、小食杂店和小摊贩开展全面检查。通过高强度、全覆盖排查，深挖食品安全隐患，切实规范经营行为，提升“四小”食品安全保障水平，确保群众吃得放心、安心。
严管小作坊，筑牢生产源头防线。执法人员深入食品小作坊生产一线，一查生产环境，对小作坊地面、墙面、生产设备是否定期维护清洁保养，物料堆放是否有序进行了检查；二查原料采购，严查进货台账、索证索票情况，确保原材料来源合法、质量可靠，严禁使用“三无”或过期变质原料；三查加工过程，重点监督食品添加剂使用是否规范，是否存在超范围、超限量使用的情况。
规范小餐饮，守护群众餐桌安全。针对小餐饮店，执法人员一是核对登记证有效期和从业人员的健康证明，确保持证上岗；二是查看加工区域布局是否合理，生熟食品是否分开存放和加工，防止交叉污染；三是检查了餐饮具清洗消毒设备是否正常运行、消毒记录是否完整；四是对就餐区和后厨垃圾是否及时清理，“三防”是否到位进行了检查。
细查小食杂店，严把食品流通关卡。执法人员对小食杂店的食品质量、进货渠道和贮存条件等进行全面检查。重点排查是否存在销售“三无”、过期和假劣食品等情况，仔细查看食品的生产日期、保质期、包装标识等信息是否清晰完整。针对进货渠道，严格检查进货台账，要求经营者落实好进货查验义务，确保食品来源可追溯。同时，对食品贮存条件是否符合要求进行检查，如冷藏食品是否按规定温度存放等，避免因贮存不当导致食品变质。
管控小摊贩，夯实规范经营底线。执法人员深入“夜市”区，对小摊贩是否按照规定公示相关经营信息和健康证明进行了检查。要求小摊贩严格把控食品原料采购关，从正规渠道进货，并留存进货凭证。查看了食品加工过程是否符合卫生要求、操作工具是否保持清洁、食品加工区域是否整洁有序。在检查过程中，执法人员还向小摊贩宣传食品安全法律法规和相关知识，引导其依法依规经营。
截至目前，累计检查食品小作坊17家、小餐饮店19家、小食杂店27家、小摊贩34家，发现问题隐患7个，下达责令整改通知书5份。下一步，阿旗市场监管局将持续强化“四小”主体常态化监管，跟进问题整改复查，加强食品安全宣传引导，畅通群众监督渠道，切实巩固监管成效，全力守护人民群众饮食安全。（来源：赤峰市场监管）
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