广西柳州市市场监管局发布夏季食品安全消费提示

中国质量新闻网讯 盛夏已至，广西柳州迎来持续的高温高湿天气。这样的气候条件不仅给市民的日常生活带来不便，更为细菌、霉菌等微生物滋生提供了“温床”。在此环境下，食品极易腐败变质，食品安全风险随之显著攀升。为切实保障广大市民的饮食安全与身体健康，柳州市市场监管局发布夏季食品安全消费提示，为大家的“舌尖安全”筑牢防线。

生产销售环节：严把源头与流通关

食品生产销售是食品安全的重要关卡，从原料采购入库到成品最终上架，每一个步骤都与消费者的健康紧密相连。倘若食品加工厂车间通风降温措施不到位，导致环境温度过高，可能使食品在加工过程中就出现变质迹象；而像需要冷藏保存的酸奶、豆制品等，若被置于常温货架销售，其保质期会大幅缩短，潜藏着较大的安全隐患。针对上述风险，食品生产销售企业需严守以下要求：

严把“原料关”。务必选择资质齐全的正规供应商，对每批次原料质量进行严格查验，杜绝采购变质、受污染食材。严格执行进货查验和索证索票制度，确保原料来源清晰可追溯。

规范储存管理。按食品特性分类存放，严格控制仓库温湿度。需冷藏冷冻的食品，必须严格按要求储存，严防仓储环节变质。

强化销售管理。定期检查货架食品保质期，及时清理临期、过期食品，杜绝问题食品流向消费者。

餐饮服务环节：保障舌尖上的安全

夏季是餐饮消费旺季，也是食源性疾病高发期。餐饮单位日常运营中稍有疏忽便可能引发安全问题。如厨房卫生状况不佳、生熟食品处理不分，制作凉拌菜时使用被污染的砧板和刀具等，都为细菌大量滋生创造了条件。为打造安全餐桌环境，餐饮服务环节需做好以下几点：

严控“加工关”。保持厨房环境清洁通风，定期消毒设备和餐具。加工过程严格执行生熟分开，严防交叉污染。

规范高风险操作。凉菜、生食海产品等，必须在专用操作间内，由专人使用专用工具及容器制作，降低安全风险。

科学备餐控量。合理预估食品制作量，避免食物长时间存放。肉类、海鲜等易变质食材，应坚持现用现买，确保新鲜度。

加强人员管理。严格落实从业人员每日晨检制度，发现患有发热、腹泻等病症人员，严禁其接触食品，防止疾病传播。

消费环节：做自身健康第一责任人

在食品安全保障链条中，消费者作为终端环节，更需提高自我保护意识，做自身健康的第一责任人，在享受美食的同时，守护好自己与家人的健康。以下是为消费者提供的安全消费指南：

选购渠道正规化。优先选择正规超市、农贸市场购买食品。选购时仔细查看生产日期、保质期、配料表等信息，拒绝购买“三无”及过期变质食品。

生鲜食品重感官。购买肉类、蛋类、水产品时，挑选新鲜、感官正常的产品。发现异味、变色等异常，切勿购买。

外出就餐看环境。选择证照齐全、环境整洁、信誉良好的餐饮单位就餐。就餐时注意观察菜品色泽和气味，发现异常及时向商家反映。

网络订餐多留心。尽量选择距离近、口碑好、证照齐全的商家订餐。收到餐品后检查包装完好性与食物新鲜度，避免订购凉菜、生食等高风险食品。

居家烹饪讲卫生。烹饪前彻底清洗食材；处理生熟食品分开使用刀具和砧板；肉类、蛋类务必烧熟煮透。剩饭菜及时冷藏，再次食用前彻底加热。

食品安全关系到千家万户的健康与幸福，需要食品生产经营者、餐饮服务提供者及广大消费者共同发力、协同守护。如发现食品安全隐患或相关违法行为，请立即拨打12315或12345进行投诉举报。让我们携手同心，共同构建夏季食品安全屏障，度过一个安全、健康、愉快的夏天！（通讯员 樊婧杰）