江苏省仪征市市场监管局马集分局开展农家宴厨师食品安全管理培训

中国质量新闻网讯 8月7日，江苏省仪征市市场监管局马集分局开展农家宴厨师食品安全管理专题培训。

现场培训中，执法人员结合典型案例，详细讲解食品采购、加工制作、餐具消毒、留样管理等关键环节的操作规范，要求农家宴厨师在承办宴席中要把控好食物原材料，做好场地、餐具消毒，遵守食品制作流程。同时，针对夏季食品安全特点，强调隔夜菜处置、冷冻食品化冻等注意事项，并严格要求落实48小时留样制度，确保问题可追溯。最后，讲解农家宴食物中毒的相关案例及处理办法，进一步提升农家宴厨师食品安全意识，对规范操作流程、规避风险具有重要指导意义。

下一步，马集分局将持续推进农村食品安全治理提升工程，严格监督检查，进一步压实农家宴厨师的食品安全责任，把农村集体聚餐食品安全工作落到实处。（仪征市市场监管局 崔怡然）