“烟火气”更要有“安全味”！南京市溧水区食品小作坊齐“补课”

中国质量新闻网讯（卫潇婷 周康 记者徐远官） 为进一步加强食品小作坊监管，提升从业人员食品安全意识和操作规范水平，近日，南京市溧水区市场监管局组织开展食品小作坊食品安全工作培训，辖区内共计25家食品小作坊参加。

此次培训结合实际案例，深入解读了《中华人民共和国食品安全法》《江苏省食品小作坊和食品摊贩管理条例》等法律法规，重点强调了食品小作坊在生产经营过程中应承担的法律责任和义务，围绕生产场所环境、设备设施、人员管理、原辅料和食品添加剂管理等维度，深入浅出讲解视频生产各个环节操作规范。

针对肉制品、糕点等食品小作坊生产的重点品种，专家详细剖析了各品类在生产加工过程中可能存在的风险点，并提出具体防控措施。在肉制品方面，聚焦原料肉的质量把控、加工过程中的微生物控制；在糕点制作上，则突出添加剂合规使用的重要性，为食品小作坊从业者在生产上提供了科学有效的风险防控指导。

此次培训得到了参训人员的广泛好评。光明食品销售部的负责人表示：“培训内容非常实用，让我们学到了很多专业知识，以后在生产过程中，我们一定会严格按照规范操作，加强风险防控，确保生产出安全放心的食品。”

溧水区市场监管局相关人员表示，下一步，该局将持续加强对食品小作坊的监管和指导，确保培训内容落到实处，从源头保障食品安全，助力食品小作坊行业健康、有序发展。